榴莲曲奇

作者： tangtang瑭瑭

用了两种方法做的榴莲曲奇，一种是用冻干榴莲粉，一种是用新鲜榴莲肉，下次再补充个挤花曲奇。 就这两个口感来说，用冻干榴莲粉做的曲奇明显比用新鲜榴莲肉做的曲奇，榴莲味香浓很多，强烈建议使用冻干榴莲粉来做，吃一块满嘴留香！

用料

• 1、榴莲粉版
• 无盐黄油 125克
• 冻干榴莲粉 35克
• 糖粉 35克
• 盐 1克
• 低粉 150克
• 杏仁片（或坚果碎） 40克
• 2、新鲜榴莲肉版
• 无盐黄油 110克
• 榴莲肉 60克
• 糖粉 40克
• 盐 1克
• 低粉 190克
• 杏仁片（或坚果碎） 40克

榴莲曲奇的做法步骤

步骤 1

一、榴莲粉版 榴莲粉推荐买冻干榴莲回来自己打粉，比直接买现成的榴莲粉味道浓郁很多；我买的是猫山王冻干榴莲，价格比普通的冻干榴莲贵些，但是榴莲味道更香浓；（冻干榴莲和榴莲粉淘宝都有售）

步骤 2

将软化好的黄油加入糖粉和盐，用打蛋器低速搅打均匀至看不见糖粉即可，不用打发。

步骤 3

加入榴莲粉和杏仁片（或坚果碎），用刮刀搅拌均匀；

步骤 4

筛入低筋面粉搅拌均匀，至看不到干粉即可，

步骤 5

将面团整形后放保鲜膜，放冰箱冷冻1小时左右定形。

步骤 6

将冷冻后的面团切成大概0.8厘米的薄片；

步骤 7

入预热好的烤箱，参考温度上下火155度，20分钟左右（饼干切的越厚，烘烤时间越长），表面轻微变焦黄色即可。 有热风功能的烤箱要打开热风，可以让饼干上色更均匀，口感更酥。

步骤 8

二、新鲜榴莲肉版： 榴莲肉用破壁机打成泥，用筛网过筛一遍（破壁机打的够细腻的话也可不过筛）；

步骤 9

将软化好的黄油加入糖粉和盐，用打蛋器低速搅打均匀至看不见糖粉即可，不用打发。

步骤 10

加入榴莲肉，打蛋器低速搅打均匀；

步骤 11

加入杏仁片用刮刀搅拌均匀，再筛入低粉搅拌均匀；

步骤 12

将面团整形，可整形成长方形或正方形或是圆形，随自己喜欢。 整形好的面团放冰箱冷冻1小时左右定形。

步骤 13

将冷冻后的面团切成大概0.8厘米的薄片；入预热好的烤箱，参考温度上下火155度，20分钟左右（饼干切的越厚，烘烤时间越长），表面微微变焦黄色即可。 有热风功能的烤箱要打开热风，可以让饼干上色更均匀，口感更酥。

菜谱创建时间：2018-01-07 20:51:50