入口即化的玛格丽特小饼干『新手友好』

作者： 小胖叽叽

玛格丽特小饼干发源于意大利，是一款非常简单的新手级小饼干，酥松绵软入口即化。 材料、做法简单，味道香酥可口，我觉得它口感比较接近旺仔小馒头的口感，意大利版旺仔小馒头，小朋友一定会喜欢~ 配方可做30块玛格丽特小饼干

用料

• 低筋面粉 100g
• 玉米淀粉 100g
• 黄油 100g
• 糖粉 40g
• 熟蛋黄(完全煮熟) 2个
• 盐 1g

入口即化的玛格丽特小饼干『新手友好』的做法步骤

步骤 1

准备材料，鸡蛋2个煮至全熟后剥出蛋黄备用，两颗熟蛋黄一定要完全煮熟。

步骤 2

黄油软化到手指可以轻松按压出坑，黄油室温软化后加入糖粉和盐。

步骤 3

电动打蛋器开一档混合均匀后转中速档搅打至微微发白的羽毛状。

步骤 4

蛋黄用刮刀在筛网中碾压过筛入黄油碗中。

步骤 5

过筛后的蛋黄是这样非常细腻的。

步骤 6

电动打蛋器低速混合均匀，可用刮刀整理下周围，以保证充分混合均匀。

步骤 7

筛入称量好的低筋面粉和玉米淀粉。

步骤 8

用橡皮刮刀翻拌均匀至无明显干粉的状态。

步骤 9

用手揉和成团，面团偏干，一定要用手捂实揉成表面光滑不会散开的面团。

步骤 10

面团包裹上保鲜膜送入冰箱冷藏1小时。 (夏天一定要冷藏，冷藏的目的是让面团硬点，按拇指印的时候可以自然开裂)

步骤 11

烤箱预热，上下火170°C

步骤 12

将冷藏后的面团取出，分成12g 1个的小剂子，逐一搓圆成小球状。

步骤 13

将小球整齐地码放在烤盘中，饼干与饼干之间要保留一点距离，防止饼干在烘烤期间膨胀粘连。 (配方可做30块玛格丽特小饼干，我用的这款柏翠PE6080烤箱85L升一次可以烤完，如果是家用45L烤箱需要分2盘烤完)

步骤 14

用拇指或中指从正中间按扁，按拇指印的时候建议按深点，自然出现漂亮的裂纹了。

步骤 15

依次按好拇指印。

步骤 16

送入预热好的烤箱中层上下火170°C，烤15分钟左右。

步骤 17

烤的时候注意观察饼干上色情况。

步骤 18

烤至饼干表面金黄自然开裂即可出炉。

步骤 19

可爱的玛格丽特小饼干出炉啦，真的超香

步骤 20

出炉啦~

步骤 21

下午茶小点心

步骤 22

配方可做30块玛格丽特小饼干。

步骤 23

吃不完的可以常温密封保存一周内食用完。

步骤 24

咬一口非常的酥松绵软。

入口即化的玛格丽特小饼干『新手友好』的小贴士

鸡蛋黄一定要完全煮熟，否则无法碾压成粉。 如果夏天操作的话，黄油可能软化过度导致面团非常的软，可以放入冰箱的冷冻室冷冻10分钟后继续操作。 抹茶版玛格丽特:100g黄油、100g低粉、92g淀粉、8g抹茶粉、40g糖粉、熟蛋黄2个、盐1g 巧克力版玛格丽特: 100g黄油、100g低粉、90g淀粉、10g可可粉、40g糖粉、熟蛋黄2个、盐1g

菜谱创建时间：2021-03-29 16:50:44