潮音潮人：普宁豆酱焖鸡

作者： 潮音潮人

普宁豆酱鸡是一道广东省的传统名菜，属于粤菜系。为广州八大名鸡之一。豆酱是潮汕地区传统调味品，以普宁所产为最佳。普宁豆酱的味道咸鲜带甘，可用于佐餐蘸料以及烹煮海鲜、肉类，当然也包括蔬菜，尤其以烹煮鱼类最为美味。 说了这么多是不是有点饿了，现在我就来教大家做这道美味的大餐：普宁豆酱焖鸡

用料

• 新鲜鸡 半只
• 蒜瓣 6瓣
• 生姜 1块
• 葱 2根
• 豆酱 适量
• 生抽 适量
• 油 适量

潮音潮人：普宁豆酱焖鸡的做法步骤

步骤 1

❥ 将葱洗干净，切成段，放置盘中，待用

步骤 2

❥ 将蒜瓣去壳，生姜去皮，并都切成片，放置盘中，待用

步骤 3

❥ 调制混合酱，在碗中依次倒入适量的油、豆酱和生抽，搅拌均匀

步骤 4

❥ 接着在洗干净的新鲜鸡上，倒入一勺混合酱，抹均匀，放置一旁，腌制，待用

步骤 5

❥ 然后在锅底放入姜片、蒜片和葱，再将腌制好的鸡放入锅中，最后将剩下的姜片、蒜片和葱放入，倒入混合酱，盖上锅盖

步骤 6

❥ 盖上锅盖后，开火，先大火煮开，再用小火煮20分钟

步骤 7

❥ 20分钟后，给鸡翻个面，确保半只鸡都熟了，即可

步骤 8

❥ 最后，成品完成，请品尝

步骤 9

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潮音潮人：普宁豆酱焖鸡的小贴士

❥ 请选用新鲜的食材，新鲜的，新鲜的，新鲜的 ❥ 生姜去皮，可用铁勺将皮刨去，省时又省力 ❥ 鸡肉的表面如果具有光泽且有弹性者，即表示尚新鲜 ❥ 注过水的鸡，翅膀下一般有红针点或乌黑色，其皮层有打滑的现象，肉质也特别有弹性，用手指在鸡腔内膜上轻轻抠几下，如果是注过水的鸡，就会从肉里流出水来。

菜谱创建时间：2018-01-05 21:33:42