五果鸭（谢霆锋原创）

作者： Dreamer_披萨哥哥

来自“锋味厨房”的一道菜，很喜欢。 视频链接 http://v.youku.com/v_show/id_XMTI5OTA2ODU5Mg==.html?x&sharefrom=android 在视频里，忽略了很多食材的用量，在这里我只是按照我个人的经验写的量，大家如果觉得不对 请见谅。 ps: 不是我懒，是因为我的厨房太小 而且也没人帮我录视频拍照，我也不可能一边拍照一边做 个人认为这样不卫生，也不尊重食物。所以只好借用峰哥的视频。

用料

• 五果酱:
• 无花果 1个
• 罗汉果 3个
• 草果 若干
• 八仙果 若干
• 苹果 1个
• 芹菜 1根
• 香叶 若干
• 洋葱 半个
• 盐 适量（按个人口味）
• 水 一杯（约200-300ml）
• 红酒 200-280ml
• 黄油 1小块（用来增加酱的粘稠度）
• 食材（二）
• 鸭胸肉 1块
• 生菜 （用来卷）
• 大葱或者黄瓜 1根
• 墨西哥大饼 1张

五果鸭（谢霆锋原创）的做法步骤

步骤 1

五果酱的食材除黄油外，其余的全部加入锅内。30-35分钟 同时也不用闲着现在可以煎鸭胸肉↓

步骤 2

低温煎制鸭胸肉至出油，（只煎皮 ）煎好以后把煎出的鸭油倒入碗里，鸭胸肉用密封袋或者保鲜袋装起来（要厚一点的保鲜袋） 倒入少许鸭油

步骤 3

五果酱煮好以后过滤

步骤 4

过滤后的五果酱加入黄油熬至浓稠。 熬制好的酱倒一勺进鸭胸肉的袋子里。密封好。 ps:用勺子的背面沾点酱如果不掉下来就好。

步骤 5

鸭胸肉连密封袋一同放入锅内煮，水温保持65度 煮1小时15分钟。 ps:如果水温高了那就加点冷水。 没有温度计的小伙伴 可以用手试试水温，65度，不是很烫 也不温，刚好一点点烫。一点点蒸汽 但一定要煮熟，低温煮只是为了锁住鸭肉的湿度 但食物还是要煮熟的，没熟就继续煮。

步骤 6

煮鸭肉同时，我们可以先把大葱煎好。 视频上是直接跳过的，我个人认为 两面金黄为佳。

步骤 7

鸭胸肉煮好后，取出 煎至表皮金黄。然后切片 后续的怎么卷你们都懂吧。视频是跳过的。我这边也没图。不好意思。

步骤 8

没看到把葱卷进去。

步骤 9

视频样图

步骤 10

视频样图

五果鸭（谢霆锋原创）的小贴士

注意事项我都在步骤里说了，我知道 小伙伴们都跟我一样，喜欢一个步骤一个步骤 边看边做。 这样也没什么不好的。 有大师觉得我哪里说的不对的 可以在下方留言评论 谢谢。

菜谱创建时间：2018-01-03 18:17:45