红烧猪尾巴

作者： 王筱沐

猪尾巴一定挑选好，不要买到“老猪”的，那就炖吧，特别不爱软烂只能用高压锅压了(买时可问问哈)……

用料

• 猪尾巴 650g
• 冰糖 25g
• 生抽 2匙
• 老抽 2滴
• 料酒 5g
• 葱 1根
• 姜 2片
• 八角 1个
• 干辣椒 3个
• 香叶 2片
• 花椒 20粒
• 精盐 1.5盐勺
• 鸡精 1盐勺
• 十三香 1盐勺
• 水 适量
• 装饰:
• 葱末 适量
• 白芝麻 适量

红烧猪尾巴的做法步骤

步骤 1

准备材料～

步骤 2

葱姜洗净切好(留少许葱切末白芝麻备好)～

步骤 3

猪尾巴洗净，切段去毛备用～ 锅内放适量清水，放入猪尾巴～ 水开后焯水5分钟，撇去浮末～ 捞出备用～

步骤 4

锅内倒适量油放入冰糖，转小火～ 借助铲子敲碎冰糖(冰糖化的快些)～ 小火熬制糖融化(浅琥珀色，一定不要熬糊，要不然就苦啦)～ 放入猪尾巴，翻匀上色～

步骤 5

加入清水(一次性加足炖至时间长)～ 放入生抽，老抽，料酒，葱姜八角干辣椒香叶花椒，精盐鸡精十三香～ 盖上锅盖转小火炖煮1.5小时–2小时～ 收汤汁软烂翻匀即可～

步骤 6

盛出装盘～

步骤 7

撒上葱末和白芝麻点缀～

步骤 8

只能说“不要太好吃”😍😍～

菜谱创建时间：2017-12-28 07:23:59