超暄软的奶香黑芝麻刀切馒头（宝宝版无糖无油易消化）

作者： 小毅妈妈自制健康辅食

建议月龄10个月 纯粹的黑芝麻馒头，颜值不高，宝宝可能不喜欢。双色刀切馒头，营养丰富颜值高，宝贝很喜欢哦！ 黑芝麻有独特的营养价值，它所含的营养元素有“四高”，高钙、高铁、高蛋白和高亚油酸，而这些营养元素是宝宝生长发育、大脑发育所正需的。 可以给宝宝切成小条，能锻炼宝宝的抓握能力哦！ 关注我，持续推出优质菜谱。 期待大家做出完美的作品

用料

• 黑芝麻面团
• 中筋面粉 100克
• 黑芝麻粉 25克
• 水 65克
• 排气面粉 20克
• 酵母 1克
• 奶香面团
• 中筋面粉 100克
• 奶粉 25克
• 水 50克
• 排气面粉 20克
• 酵母 1克

超暄软的奶香黑芝麻刀切馒头（宝宝版无糖无油易消化）的做法步骤

步骤 1

先揉白色面团,把酵母放入温水中活化，奶粉加入中筋面粉中，分次把酵母水加入面粉，用筷子搅拌成絮状，揉成团。黑芝麻面团也用同样的方法揉成团，盖上保鲜膜。 >水温接近手温，36度左右

步骤 2

把面团放在温暖处发酵一个小时左右，直至撕开的面团有大的蜂窝状。 >冬天夏天发酵的时长不一样，里给的是一个参考时间。

步骤 3

拿出面团，手腕处用力，在案板上反复按压排气，一边揉一边裹入干面粉。这步很费力气哦！ 好的面团 面团光滑如皮肤，颜色雪白雪白 用手捏一下面不回弹（来自頭露）

步骤 4

把两个面团分别整理成长短一样的长面团

步骤 5

两个面团分别擀成长方形面片

步骤 6

黑芝麻面片叠加到奶香面片上，用擀面杖稍稍擀实使其粘合，面片约为3毫米，把不规则的边缘切掉 >如果你铺的干面粉太多，不能很好的粘合，可以给白色面片刷点水。

步骤 7

把面片上下边缘擀薄，这样做出的造型漂亮。

步骤 8

至上而下卷起，可以刷点水粘住。

步骤 9

先把收口要放中间哦！然后朝下放在案板上。

步骤 10

手起刀落，一刀下去，把他们切成宽约3.5cm的馒头，然后用手滚圆。 >刀切馒头的时候要一刀切，保证切面光滑、平整，不要像光头强锯树一样来回磨，这样做出来的馒头才漂亮

步骤 11

凉水上锅，旺火急蒸，蒸20分钟后关火，不开盖焖5分钟，热腾腾的馒头出锅啦。 >蒸馒头切记用最大的火，小火蒸出来的馒头夹生。蒸熟之后不要开盖，焖5分钟，马上开盖馒头的表面遇冷收缩，会像雨打的沙滩坑坑洼洼。

步骤 12

切开看一下组织

步骤 13

超有弹性是不是？

超暄软的奶香黑芝麻刀切馒头（宝宝版无糖无油易消化）的小贴士

1.面粉分为低筋、中筋、高筋三种，咱们吃的一般就是中筋面粉，做蛋糕、饼干需要低筋面粉，成品更疏松。做面包需要高筋面粉。 2.水请先预留出10-20克，水量是根据面粉的品牌，当地的湿度等因素确定的，上下浮动10克很正常，请根据自己的情况尝试后确定。新手妈妈蒸馒头强烈建议准备一个电子秤，按照配方来，如果做失败的话，很容易打击自信心哦。 4.蒸馒头面粉和水的比例一般为2:1，注意是一般哦！ 5.一次可以多做点，吃不完的可以在冰箱冷藏保存3天，冷冻可以保存7天。 6.不喜欢喝奶的小朋友，可以多放点奶粉，给宝宝增强营养。

菜谱创建时间：2017-12-27 18:33:31