酸爽茄子汤

作者： 媛傢汏暁傑

忽然想喝茄子汤，于是到下厨房去搜，居然木有！！打电话咨询老爸，探得做法，也拿出来给大家分享，炒鸡好喝，喜欢酸汤的盆友不要错过哟~

用料

• 茄子 1个
• 鸡蛋 2个
• 普通面粉
• 盐
• 葱姜
• 鸡精
• 油

酸爽茄子汤的做法步骤

步骤 1

来张合影先，茄子我已经削皮切片了

步骤 2

改刀变成茄子丝，葱姜切片

步骤 3

锅内到适量油，下葱姜，爆香后捡出来（因为我不喜欢吃葱姜，也不想吃的时候一点点挑，但是又要借它的味道，不捡也可以的哈），下茄子丝，炒软，可放一点盐，能帮他快速变软

步骤 4

加水，开煮，但要比最终汤量少哈

步骤 5

普通面粉加水和成面水，等水开后倒进锅里，茄子汤得稠度，就靠这个面水来搞定，倒的时候自己把握

步骤 6

锅里的汤再次沸腾后加入打撒的鸡蛋，鸡蛋花就出来啦，蛋花定型就可以关火调味啦，加盐，鸡精，最重要的事加醋，一定不能省，放心大胆的加醋，一定要酸味够才好喝，，最后加一点香油提味，好喝的茄子汤就出锅啦~

酸爽茄子汤的小贴士

1 面水的量要自己把握，可以一点一点的加，加到你感觉稍微有点稠了，那就正好 2 鸡蛋花不要打太大，小一点比较好，方法就是倒入鸡蛋液之后用勺子在锅里搅动一下 3 醋，这个很重要，不要不敢加，我加醋的时候那个醋瓶口太大，我没注意，一下子就倒进去很多。当时我就想完了，这可怎么办哟，真想用勺子再把醋给舀出来，还好没再往外舀啊，最终得到一致好评，这个汤就是要酸爽的感觉才好 4 这个量，我们一人一大碗，三个人都没喝完，正常的话应该够五六个人的量

菜谱创建时间：2017-12-27 13:20:35