红烧阳干鱼

作者： 汪汪-旺旺

家里人给我寄过来的，在外地根本吃不到这种鱼的味道！

用料

• 鱼 1条
• 姜末 适量
• 蒜末 适量
• 老抽 1勺
• 料酒 1勺
• 胡椒粉 随意
• 鸡精 1勺
• 白糖 1勺
• 大蒜叶 一根
• 剁椒 适量

红烧阳干鱼的做法步骤

步骤 1

鱼先是杀好，腌制过，然后晒了个半干半湿！然后用油煎一下，煎成图片这个样子！

步骤 2

准备姜末和蒜末

步骤 3

切好大蒜叶！

步骤 4

热锅倒油，冷油加入蒜末和姜末，注意火候，火大了就调小，避免烧糊姜蒜！

步骤 5

小炒一会，闻到蒜香味后，下剁椒！继续翻炒十几秒！

步骤 6

加水，加糖，加一点酱油，加一点料酒！盖上锅盖，大火煮沸！烧剩至一半水后揭开锅盖，继续煮！直到水剩下三分之一后加鸡精和胡椒粉（可以不加）然后撒上切好的大蒜叶，过个几十秒，让大蒜叶稍微断生就可以盛出来了！

步骤 7

我是先把鱼盛出来，然后把汤汁浇到鱼上的！

红烧阳干鱼的小贴士

1.揭开锅盖后，继续大火煮鱼的时候，微微动一下锅，不让鱼煮糊，以免粘锅！ 2.鱼一定要事先腌制，再晒个半干半湿状态！

菜谱创建时间：2017-12-23 22:41:49