湖北腊鱼（蒸）

作者： 做喜欢吃的菜2021

腊鱼的第二种吃法，蒸。蒸法也分两种。

用料

• 腊鱼 半条
• 豆豉 1勺
• 干辣椒粉 2勺
• 油
• 陈醋

湖北腊鱼（蒸）的做法步骤

步骤 1

腊鱼提前半天或一晚冷水泡发，切块洗净(洗去多余的盐分)

步骤 2

第一种，隔水蒸： 鱼块装碗，放干辣椒粉、豆豉

步骤 3

烧热油浇淋(油如水状可流动、断线，即熟，过热会把辣椒粉烫糊)

步骤 4

上锅蒸，压力锅蒸15分钟/普通蒸锅蒸20-30分钟(时间稍长对口感影响不大)

步骤 5

出锅放少许陈醋，自然冷却即可。食用前可拌匀。开吃。

步骤 6

另一种，直接蒸： 喜欢清淡口味的，原汁原味，也可以洗净后直接放到米饭上蒸。如上图。

步骤 7

饭熟，鱼也熟了，蒸熟后，口感糯软。

菜谱创建时间：2022-06-21 13:02:47