用APP打开
爆鱼面的做法
打开下厨房,相关视频马上看 >>

爆鱼面

4.7万人浏览 3211人收藏 56人做过
APP中查看更多做法
作者: 璐稔
璐稔

爆鱼面的用料

爆鱼面的做法步骤

将做法保存到手机
步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

选取2斤多的活草鱼一条,请鱼档代为宰杀好,拿回家后只需里外冲洗干净即可

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

用锋利的刀将鱼去头尾,只取鱼身,先切成1.5cm——2cm宽的鱼块

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

再将每个鱼块一分为二,切成鱼条。浇适量白胡椒粉和盐,腌15分钟

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

打入一个蛋清、5勺红薯淀粉,一勺花椒粒

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

所有挂糊的材料和鱼搅拌均匀,让每一条鱼片都裹上淀粉糊

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

大葱、蒜、生姜洗净,刮去外皮

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

葱姜蒜细细剁碎

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

取一个大碗,放入其中

步骤 9
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

分别加入两勺料酒、两勺生抽、两勺老抽、两勺白糖、一勺香油、一勺味精、一勺盐、一小碗温开水,调成味汁

步骤 10
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

炒锅中放油,稍微多一些,因为鱼需要过油炸制。同时丢几片生姜进去(即可去腥,也可以防止沾锅)

步骤 11
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将鱼条下锅。(小诀窍:油一定要烧的热一些!再下鱼,鱼块不容易粘锅)

步骤 12
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

先大火,后小火,鱼条炸成酥脆,表面呈金黄色即可。(最好再复炸一次,口感更加酥脆)

步骤 13
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

捞出控油

步骤 14
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将锅中多余的油倒出,留少许底油,小火,放入葱姜蒜煸炒出香味

步骤 15
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

把之前调好的味汁倒入

步骤 16
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

火开大,煮开后关火

步骤 17
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

放入炸好的鱼条,浸煮4、5分钟

步骤 18
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

配菜:韭菜、小青菜、西红柿

步骤 19
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

细面条下锅煮熟,过几道凉开水沥干,捞入碗中

步骤 20
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

淋入几勺爆鱼浇头

步骤 21
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

一碗鱼肉酥香、汤汁醇美的爆鱼面就做好了

爆鱼面的小贴士

甜甜酥酥的爆鱼,肉头厚,又没有小刺,汤汁油亮鲜美、咸甜适口,面条吸足了美味的汤汁鱼香,真的非常好吃。配菜是俺我自己的口味乱搭的,好吃不腻。

菜谱创建时间:2012-02-16 17:52:17
换个做法

爆鱼面的其他做法


茄子肉丁打卤面
茄子肉丁打卤面
评分 8.3 1291 人做过
APP查看详细教程
炸酱面
炸酱面
评分 8.2 1230 人做过
APP查看详细教程
鸡丝凉面
鸡丝凉面
评分 8.1 1937 人做过
APP查看详细教程

葱油面
葱油面
评分 8.3 6312 人做过
APP查看详细教程
意大利肉酱面
意大利肉酱面
评分 7.8 1525 人做过
APP查看详细教程
柳州螺蛳粉
柳州螺蛳粉
评分 7.8 1280 人做过
APP查看详细教程

作者的其他菜谱


河南蒸卤面
河南蒸卤面
评分 8.3 1283 人做过
APP查看详细教程
豆角焖面
豆角焖面
评分 8.2 2293 人做过
APP查看详细教程
家常炒面
家常炒面
评分 7.8 1861 人做过
APP查看详细教程

被大家加入到以下菜单


岐山臊子面
岐山臊子面
评分 8.7 2111 人做过
APP查看详细教程
酱油面
酱油面
评分 7.6 1334 人做过
APP查看详细教程
黑椒牛柳炒意面
黑椒牛柳炒意面
评分 7.8 4816 人做过
APP查看详细教程
小葱麻油酱油面
小葱麻油酱油面
评分 7.8 5636 人做过
APP查看详细教程
海鲜面
海鲜面
评分 8.1 1418 人做过
APP查看详细教程
麻辣小面
麻辣小面
评分 7.9 1383 人做过
APP查看详细教程