经典本帮五香熏鱼

作者： 晴天小超人

非常经典的上海冷盘，每次家里请客或者去饭店聚餐都是饭桌上必点的一道菜，鱼肉脆嫩，鲜甜适口。但其实做起来并不复杂，炸一下鱼块，做个地道的熏鱼汁，一浸泡就好了，方便又好吃，请客吃饭绝对不丢面子~

用料

• 青鱼块 6块
• 料酒 1汤勺（15毫升）
• 味事达特级金标生抽 3汤勺
• 味事达特级草菇老抽 2汤勺
• 蜂蜜 1汤勺
• 五香粉 1茶勺（5-8克）
• 姜 适量
• 葱段 适量
• 油 适量
• 水 500毫升

经典本帮五香熏鱼的做法步骤

步骤 1

准备好原材料

步骤 2

青鱼买回来以后，去鳞去内脏，洗干净鱼腔，去头去尾，只留中段，切成一厘米款的厚度（图中鱼大概2斤八两，中断切出12块左右鱼块）

步骤 3

将切好的葱段，生姜片和鱼肉一起放入碗中，倒入2汤勺料酒，拌匀腌制半个小时，去腥备用

步骤 4

在腌制鱼片的过程中，调制熏鱼汁。取一个干净容器，倒入鲜味出众的味事达特级金标生抽、和色泽红亮的味事达特级草菇老抽～它俩搭配使用，色香味鲜就啥都不缺了！！

步骤 5

放入五香粉，蜂蜜和水，倒入锅中，熬煮至有点浓稠，关火放凉备用（熏鱼汁如果觉得不够多，可以翻倍做）

步骤 6

起油锅，油要没过鱼片，烧热至八分，放入腌制好的鱼块，炸至两面金黄，捞出沥干油

步骤 7

然后再将炸好的鱼块放入油锅中复炸一遍，这样可以保证鱼片口感更酥脆鲜嫩，炸好后立即放入步骤5调制好的熏鱼汁中，半个小时以后就可以食用，当然泡得时间越长越入味

经典本帮五香熏鱼的小贴士

蜂蜜可以用白砂糖替代，蜂蜜更有风味

菜谱创建时间：2018-06-15 16:35:41