长沙拌面

作者： 一只梨花压海棠

这道拌面其实就是一道简单的猪油拌面，快捷方便，这是我去年去长沙玩的时候品尝过的一道面食，面条劲道，猪油味浓，和我们上海的本帮葱油拌面风味不同，但也颇有地方特色，正宗与否不敢说，也请长沙的朋友指导指导。 这道拌面用的是干碱面哦。

用料

• 干碱面 100克
• 熟猪油 20克
• 生抽 15克
• 蒜米 10克
• 红椒丁 15克
• 香菜段 8克
• 香醋或者陈醋 5克
• 龙牌酱油 5克
• 或者随便什么老抽 2-3克
• 鸡精（可以不加） 3克
• 糖（北方朋友可以不加） 5克

长沙拌面的做法步骤

步骤 1

将两种酱油和糖加在一起，搅拌到糖融化。

步骤 2

既然做的事长沙拌面，当然要用到湖南酱油啊，龙牌酱油，这款酱油其实很有意思，烧肉能上色，拌面有滋味，实在没有的同学就用几克老抽来代替，上上颜色。

步骤 3

将猪油融化，其他的小料切配好待用

步骤 4

锅里多放点水，把碱面放入煮一会，最佳状态是里面还有点白芯最好，拌面要求硬一点，当然大家喜欢吃软的没问题哦。

步骤 5

在碗里放上烧热的猪油，放上酱油，倒入煮好的面条，撒上所有的小料，拌匀，来吃吧。

长沙拌面的小贴士

这道面食呢比较有地方特色，口味也稍微有点重，糖这个东西是我自己加的，少许的糖能增加鲜甜味，不喜欢的朋友可以不加，怕油怕咸的朋友可以适当减少猪油和生抽的比例。 我的菜谱一直是精确到克的，不过我也发现有很多人喜欢适量的菜谱，的确每个人都有自己的口味和习惯，但是我们中餐中点其实都是有配方的，并不是什么都是少许，适量，所谓的众口难调，可以在精确的配方上增加或者减少，才能得出适合自己的配方，一旦确定了配方，那以后就不用每次都随手放，在随时尝味道了啊，大家说我说的有道理吗？

菜谱创建时间：2017-12-22 07:16:04