豉油皇炒面的做法

豉油皇炒面

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豉油皇炒面是一道很受欢迎的港式经典小吃,也人们非常喜欢的早点之一。豉油皇是什么?有人以为是顶级品质的酱油,其实是指利用酱油配制的各种调味料。每个粤菜师傅都有自己的经典配方,用于烹制豉油皇炒面、豉油皇乳鸽、豉油皇鹅肠、豉油皇煎虾等一系列粤式美味。所以,要做美味的炒面,做好豉油皇是很关键的步骤。豉油皇配方一般生抽、老抽、蚝油、麻油和盐糖。

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豉油皇炒面的用料  

豉油皇炒面的做法步骤

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  • 面饼煮至8成熟散开,过冷水让面条更Q弹,用生抽、老抽、蚝油、麻油、盐糖等配制豉油皇。洋葱切小片,葱切段,绿豆芽去头尾。

  • 热锅(最好使用不粘锅),用油爆香葱白段和洋葱。

  • 倒入面条用筷子翻炒,不要用锅铲,以免炒碎面条,面条水分炒干后,把前面配好的豉油皇一点点浇在面条上面,让面条均匀着色。最后分别加入豆芽和葱段,翻炒均匀后撒上白芝麻就可以盛出装盘享用了。

菜谱创建时间:2016-02-20 09:27:55

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