南瓜糊汤面

作者： 一只梨花压海棠

好久没来了，哈哈，发现最近一直是这个开场白，的确是很久没来了，也辜负了大家的期待，正式回来了，菜谱准备了一大堆，慢慢上新。 糊汤面是河南的一道传统美食，大致做法为将蔬菜（或肉类）与面油倒入高汤中，加面条段一同煮熟，口感粘稠，似汤似面，鲜香无比，常见的有茄子糊汤面、羊肉糊汤面等。 在制作时没有加入面油，而是用炒香的南瓜泥来增加粘稠度，既能使成菜的色泽黄亮诱人，又让口感更加清爽。面条当然是使用手擀面拉。

用料

• 南瓜泥 250克
• 手擀面 200克
• 盐 适量
• 鸡汁 适量
• 葱白 10克
• 葱绿 10克
• 糊葱花 20克
• 高汤 1000克

南瓜糊汤面的做法步骤

步骤 1

南瓜切成段，入蒸笼蒸熟。

步骤 2

把皮去掉，肉留下。

步骤 3

提前准备好我们需要的三种葱花，葱白，葱绿还好理解，有朋友会问我，糊葱花是撒？其实就是熬葱油留下的葱段，大家可以熬一点葱油，油做葱油拌面，葱来做各种面条来吃。

步骤 4

锅里放10克油烧热。

步骤 5

倒入葱白炒出香味，这里到葱绿可能就会焦了，所以要放葱白。

步骤 6

在倒入南瓜泥，炒一分钟，把水份炒掉一点。

步骤 7

倒入高汤，烧沸，同时把南瓜泥搅散，融入高汤里。

步骤 8

糊葱花切几下，不然段太长了。

步骤 9

放入手擀面，这里需要说明一下，喜欢短一点的，可以将手擀面扯成几段放入，喜欢长的面就直接放吧。不过只适合手擀面，外面买来的面条需要过下手在放入汤里。

步骤 10

放入切好的糊葱花，烧一会。

步骤 11

放盐，味精，鸡汁。今天这个菜谱有朋友会问了，好像盐什么的没给份量，这个量真的没办法给，众口难调的，只能大家按照自己家的口味来调节。 以后加入葱绿，就可以出锅了。

步骤 12

好了

南瓜糊汤面的小贴士

我这道面食简单方便，家庭制作非常好，发现简单的菜谱比较受欢迎，我也不用写一些操作很繁琐的点心品种，这道面食营养丰富，老人孩子都适合，特点是三种不同葱花的加入，葱香浓郁，不喜欢南瓜的可以换成其他你喜欢的，都可以。

菜谱创建时间：2017-12-21 07:45:38