圣诞米菲兔面包

作者： _慧绘美食记_

用料

• ①黄色面团：
• 牛奶 50g
• 全蛋液 18g
• 淡奶油 40g
• 糖粉 20g
• 盐 1g
• 奶粉 8g
• 高筋面粉 150g
• 胡萝卜粉 20g
• 干酵母 2g
• ①白色面团：
• 牛奶 50g
• 全蛋液 18g
• 淡奶油 40g
• 糖粉 20g
• 盐 1g
• 奶粉 8g
• 高筋面粉 150g
• 干酵母 2g

圣诞米菲兔面包的做法步骤

步骤 1

先来揉黄色面团，把配方中所有食材按照底层液体、中层粉类、上层干酵母的顺序，全部放入厨师机桶里。

步骤 2

先开一档揉成一个光滑的面团，再开三档继续揉至扩展阶段。

步骤 3

将揉好的面团放入干净的盆里。盖上保鲜膜，放到温暖湿润处进行发酵。

步骤 4

白色面团也是一样的操作。

步骤 5

进行第一次发酵~

步骤 6

发至两倍大即可~

步骤 7

把发好的面团在面板上按揉几下，排出气体。

步骤 8

黄色的平均分成6份。

步骤 9

摆到烟囱模具上，我用的18cm圆模。

步骤 10

白色面团也是按压排气。

步骤 11

然后分出来180g面团，平均分成6份。

步骤 12

如图摆到相应的位置。

步骤 13

分出来12g白色面团加入适量红曲粉，揉均匀。

步骤 14

然后平均分成6份，整理成三角形，做成圣诞帽子的主体部分~

步骤 15

继续分出来6个3g的白色小面团，揉圆做成米菲兔的脚，摆到相应位置。 然后6个2.5g的小面团做成米菲兔的手，都摆好，记得贴合的部位刷一点水，利于后期发酵的时候黏合。然后进行第二次发酵，建议32度，半个小时。

步骤 16

注意不用的白面团盖好保鲜膜。先留出36g后面做耳朵，其余的搓长之后做成帽子围边。

步骤 17

最后做米菲兔的耳朵，分成12个3g的小面团，整形成米菲兔的耳朵形状。放到烤盘里，和主面团一起发酵~

步骤 18

发好之后开始预热烤箱，上下火180度预热好之后放入烤箱下层，上下火改160度，烤30分钟。 烤15分钟后，把圣诞帽和耳朵取出。继续烤主体部分，注意观察上色，记得加盖锡纸，烤好之后把耳朵和圣诞帽用牙签组合到米菲兔的头部，然后用烘焙色素笔画上米菲兔的表情~~

菜谱创建时间：2017-12-15 14:43:51