阳朔啤酒鱼——家庭简易版

作者： 圆猪猪

制作简易度：★★ 制作时间：30分钟 地道的《阳朔啤酒鱼》是选用漓江生猛的野生鲤鱼，不用刮鱼鳞，将鱼剖成两半，下锅炸成两面金黄色，鱼鳞爆卷，而鱼形保持完整不散不烂。鱼炸好后，放入先煎炒好的本地辣椒、西红柿等，然后用漓泉啤酒代水把鱼煮熟,整条鱼用大盘连汤汁上桌。那一般家庭没有那些食材，就来一道简易版的啤酒鱼解解馋吧。

用料

• #材料：
• 草鱼 750克
• 啤酒 250ML
• 姜片 8片
• 大蒜 5颗
• 干红椒 5个
• 新鲜青红椒 各1个
• 香芹 1颗
• 番茄 1个
• #腌料：
• 料酒 1大匙
• 盐 1/2小匙
• #调味料：
• 豆腐乳 (2cm见方）3块
• 郫县豆瓣酱 1/2大匙
• 生抽 1大匙
• 鸡精 1茶匙
• 白胡椒粉 1/2茶匙

阳朔啤酒鱼——家庭简易版的做法步骤

步骤 1

所需食材

步骤 2

鱼剖肚去内脏，去鱼鳞，切成段。

步骤 3

将鱼块放入碗内，用料酒，盐抹匀，腌制15分钟。

步骤 4

锅内放4大匙油，放入姜片4片烧热。

步骤 5

取出姜片，放入擦干水份的鱼块，煎至两面金黄。

步骤 6

另起大锅，放入姜蒜，豆瓣酱，豆腐乳爆香，加入啤酒煮开。

步骤 7

加入煎好的鱼块，及生抽大火煮开后转中火煮15分钟。

步骤 8

再加入干椒，及蕃茄块，继续煮约5分钟，至汤汁剩1/3左右。

步骤 9

加入新鲜青红椒煮至断生，加入鸡精，白胡椒粉即可出锅。

步骤 10

成品

阳朔啤酒鱼——家庭简易版的小贴士

1.豆腐乳、豆瓣酱都是咸味很重的调味料，因此这道菜除腌鱼时要少量盐，无需再加盐了。 作者简介：圆猪猪，国家高级西点师，英国PME认证蛋糕师，圆猪猪烘焙课堂创办人，SOHU美食博主，擅长家常菜及烘焙甜品，美食畅销书作者。著有《巧厨娘妙手烘焙》《圆猪猪乐享烘焙》《巧厨娘家常菜》《巧厨娘最爱家常菜》《巧厨娘健康宝宝餐》《巧厨娘家常菜.主食.烘焙一本全》 欢迎关注我的微信公众号：圆猪猪小厨房（微信号z08880)

菜谱创建时间：2017-12-14 20:58:07