鲜得来排骨年糕

作者： 开心远妈

但凡是个老上海，鲜得来的排骨年糕几乎都吃过的，印象也是老深刻的 排骨嫩，排骨外面的面糊香，年糕糯 配上辣酱油，味道老灵咯！

用料

• 排骨（大排） 片
• 年糕 片

鲜得来排骨年糕的做法步骤

步骤 1

大排用刀背或专用榔头敲松，敲薄。然后用香油，白胡椒粉，姜泥，料酒，盐，糖，抓匀，冰箱冷藏一晚。 准备煎排骨之前，用小锅放一点水，加生抽，糖，烧开后下火熬到有点黏，关火。

步骤 2

面粉+鸡蛋+水+一丢丢盐，调成稠糊，要有流动的感觉，太稠不行。 起油锅，八成热时，将大排平整放入锅内，嫩黄色翻面

步骤 3

两面都上色后捞起，换另一块

步骤 4

第二块上色捞起凉一下，此时锅内可以煎年糕。年糕煎好后，大排回锅复煎到两面金黄。起锅装盆。

步骤 5

年糕上淋糖浆汤汁， 大排当然要配辣酱油才是绝配。

鲜得来排骨年糕的小贴士

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菜谱创建时间：2017-12-10 21:10:10