芝士拉面炒年糕—韩国街边美食改良版

作者： 叮叮烧豆腐

炒年糕是韩国街边随处可见的小吃，Q弹的年糕、鲜香的鱼饼，加上酸甜辣的酱汁，深受人们喜爱。本小厨经多次在韩国路边摊边吃边看边学习，回家后研究了炒年糕的做法，其实真正的韩国街变炒年糕很简单，不加一滴油的，是“煮”出来的哦！煮的越久味道越好，年糕也就越q软！下面和大家分享一下整个过程

用料

• 韩国年糕 300g
• 韩国鱼饼 200g
• 大葱 1根
• 韩国辣酱（甜辣） 1勺
• 韩国炒年糕酱 1/2勺
• 番茄沙司 2勺
• 生抽 1/2勺
• 玉米糖浆（白糖可代替） 3勺
• 辛拉面（黑袋） 1/2包
• 奶酪（切达奶酪片） 1片

芝士拉面炒年糕—韩国街边美食改良版的做法步骤

步骤 1

准备食材：鱼饼、年糕（淘宝上买到的）

步骤 2

大部分调料都选的是韩国进口的，炒年糕专用辣酱其实就是会比较咸一点，如果没有，可以忽略，味道不会差很多。 注意：罐装的韩国辣酱会分辣度，不太喜欢吃辣的同学买甜辣的就可以了，买的时候一定要注意，否则买到最辣的真的会很辣！

步骤 3

首先年糕不用解冻，直接放到水里（没过年糕的量，冷水）开始煮，沸腾后小火煮约5分钟左右，此时可以准备其他食材

步骤 4

大葱切成宽约1cm的丝。

步骤 5

鱼饼无需解冻，稍软后，切成段

步骤 6

此时年糕煮至松软膨大，把水倒掉， 再加上新的冷水，没过年糕，继续煮。 煮的过程中可以配置酱料了，酱料是最关键的！

步骤 7

比例： 辣酱：番茄沙司：糖：酱油=2:4:2:1 辣酱负责“辣”的部分 番茄沙司负责“酸”且可以让汁看起来更红 糖是为了遮些“辣”与“酸” 酱油负责“咸”的部分，不用加盐 所以可以在调配过程中根据个人喜好把握比例。

步骤 8

水开之后，可以将酱料放到水中，搅拌开

步骤 9

小火一直煮，约3分钟后，加入鱼饼，继续小火煮2分钟。 期间要不断搅拌，以防粘锅

步骤 10

加入葱丝，搅拌后，小火煮2分钟

步骤 11

加入方便面里的干蔬菜包

步骤 12

为什么要用黑包的辛辣面呢？ 就是因为这包调料！ 这个是牛骨汤料包，这个拉面煮的时候，加上这包，汤汁会立即边为牛骨汤哦！！超鲜美，也就因为这包料，让“小黑包”价格一下就比红包贵了一倍！！ 我奢侈下。。。 把这个料加半包到炒年糕的汤汁里，会很鲜美！！

步骤 13

大概汤汁收的还稍微有一点的时候加入辛拉面 如果汤汁已经过于稠，可稍微加一点点水，面比较吸水。 慢慢煮面就会松开，煮面3分钟。 此时汤汁也基本上收的刚刚好。

步骤 14

最后关火，加入奶酪搅拌。 我个人比较喜欢切达奶酪，因为味道比较重一点，当然有马苏里拉奶酪会更好，可以拉丝的！

步骤 15

大功告成！ 之所以喜欢加拉面，是觉得拉面可以抓住年糕里的汤汁，配上年糕一起吃的会比较过瘾。

步骤 16

成品！

菜谱创建时间：2015-05-01 20:01:28