麻辣牛肉干

作者： 秋小妞的厨房生活

用料

• 牛肉 3斤
• 辣椒面 50g
• 花椒 30g
• 白芝麻 50g
• 香叶 5片
• 盐 2勺
• 冰糖 适量
• 姜 8片
• 八角 4个
• 桂皮 3块
• 香辣酱 适量
• 蒜末 适量

麻辣牛肉干的做法步骤

步骤 1

取新鲜的牛肉

步骤 2

烧开水，下入鲜牛肉，煮出血水，去血沫。关火🔥（芝麻如果是生的，你用平底锅炒香）

步骤 3

将大块牛肉捞出，切成3cm的条状。

步骤 4

加入食用油（没过牛肉）➕（八角➕香叶➕姜片➕花椒）烧热倒入牛肉条，边炒动炸，开小火🔥慢慢炸去牛肉的水分（油从浑浊变得清澈，就可以了）。 捞出牛肉,倒出多余的油，但锅底需要剩下一些油。

步骤 5

锅内➕入蒜末（炒香)再倒入牛肉条，炒均匀➕香辣酱（超市有卖，是四川丹丹牌）➕盐（适量）➕糖（适量）➕辣椒面➕花椒面（翻炒均匀，等牛肉粘上辣椒面）关火🔥

步骤 6

再洒上炒香的白芝麻。大功告成！

麻辣牛肉干的小贴士

⚠️注意，火候的大小噢。期待你的作品👍

菜谱创建时间：2017-12-04 22:42:01