豆豉辣椒回锅肉

作者： 希洛大大大大人

复刻记忆的味道 这道菜是在北方上大学时校门口的四川小饭馆基友点给我吃的，菜名叫盐煎肉 本想做蒜泥白肉 可惜刀工太粗犷 想到这一道临时决定改做这个，全凭记忆 成功嘤嘤嘤。怒吃一碗饭！！ （之前菜名我写的盐煎肉，很多四川同胞来跟我留言说我不正宗，盐煎肉是生肉煎而我这个是煮过回锅了，误导人！好了，我改菜名了。各位消气😓😓） ⭐️⭐️⭐️ 我来下厨房这么多年， 纯粹因为自己喜欢而分享觉得好吃的菜谱， 我们都是因为爱做饭才在这里， 希望大家有意见有错误温柔的提， 不要炸呼呼的上来就骂， 搞得我现在完全不想点开 下厨房 …点开就有人骂我…

用料

• 五花肉
• 青椒 个
• 蒜粒
• 姜
• 料酒
• 酱油
• 生抽
• 辣妹子辣酱
• 帅哥豆豉
• 陈醋
• 蒜苗

豆豉辣椒回锅肉的做法步骤

步骤 1

五花肉冷水入锅，加一颗八角，几片姜，以及一点陈醋，煮到筷子轻松戳到底，捞出放凉切片备用。 蒜粒切碎点，姜切丝切碎随意，青椒滚刀块，蒜苗切长段

步骤 2

热锅放油（不用太多了），火小一点 五花肉入锅翻炒翻炒把油煸出来一些（千万别恋战 别搞成油渣了）

步骤 3

加一点点料酒，保持中小火

步骤 4

炒到这个程度加入姜蒜，保持小火翻炒几下

步骤 5

加入一点点辣妹子辣酱（你也可以放豆瓣酱之类的）

步骤 6

生抽、酱油、白糖（吃不出甜味的量）

步骤 7

挖两勺帅哥豆豉，保持小火煸炒，豆豉炒香香，五花肉炒到表面微焦但不要变油渣 里面还是嫩的

步骤 8

加入青椒，翻炒至断生

步骤 9

加入蒜苗，沿着锅子边一圈 加一点点陈醋（吃不到酸味的原则，大概是小半瓶盖）翻炒几下就行了（不需要盐了因为酱油生抽豆豉都有咸味了）

步骤 10

完成了。装盘享用吧

菜谱创建时间：2017-11-28 20:31:34