香辣豆豉蒸鱼

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广东的年夜饭也叫团年饭,菜式不但丰富,还特别讲究菜式的名称,要“好意头”。“好意头”就是“好彩头”、“好兆头”的意思。即菜肴的谐音,一定要与发财、高升、吉祥、如意、有余等祈福的意思有关。鱼的谐音是“余”。寓意:年年有余。因此鱼在年夜饭里的地位是至高无上的,广东人喜欢吃姜葱蒸鱼,其实换个方法蒸鱼,味道同样美鲜。香辣豆豉蒸鱼颜色让人赏心悦目,很有喜庆气氛,特别适合年夜饭一家大小团聚的日子。

作者: 高雅
高雅
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用料  

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  • 新鲜鱼去鳞、内脏,冲洗干净

  • 在鱼身上横刀划几刀,将盐、胡椒粉和料酒均匀抹在鱼身和刀口处,腌10-15分钟

  • 在鱼的表面和肚子里铺上姜丝

  • 然后将2汤匙的风味豆豉铺在鱼身的表面,倒入生抽和白糖

  • 锅里放清水烧开后,将鱼放入,加锅盖大火蒸8分钟

  • 这个时候将姜丝、红辣椒丝放在鱼上,再蒸1分钟取出即可

小贴士

1.蒸鱼的时间视鱼的大小来调节时间;
2.想知道鱼是否已熟,用筷子插入鱼背最厚肉的地方,如可以轻松的插入即表示鱼熟了;

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