双色花卷

作者： _慧绘美食记_

用料

• ①白色面团：
• 水 100g
• 白面 200g
• 干酵母 2g
• ②紫色面团：
• 水 100g
• 白面 180g
• 紫薯粉 20g
• 干酵母 2g

双色花卷的做法步骤

步骤 1

先来揉面，把白色面团配方里的干酵母用水化开，再静置5分钟。

步骤 2

然后倒入面粉，揉成一个光滑的面团。

步骤 3

放入一个干净的盆里，盖上保鲜膜，进行第一次发酵。 建议温度28度一个小时。

步骤 4

然后是紫色面团，也是干酵母用水化开，静置5分钟。

步骤 5

再倒入紫薯粉和面粉。

步骤 6

揉成一个光滑的紫色面团，也是盖上保鲜膜，进行一发。

步骤 7

发酵至两倍大就可以了~

步骤 8

发好之后把面团取出，在案板上按揉几下。

步骤 9

之后放到面条机上，开启压面排气功能。压的时候撒上干面粉，反复多压几次，做成一个光滑的长方形面片。 如果没有机器，可以用手揉给面团排气，最后用擀面杖擀成长方形的面片。 *我的面条机压出来的是18cm宽的面片。

步骤 10

然后切成两半，盖好保鲜膜，防止变干。

步骤 11

紫色面团也是一样的操作。

步骤 12

先在案板上揉几下,然后撒干面粉压成长方形面片，也是切半备用。

步骤 13

取白色面片，刷上薄薄的一层油，然后放上紫色面片，如图叠起来。

步骤 14

一圈一圈全部叠好~

步骤 15

切成小段。

步骤 16

然后把两个叠到一起。

步骤 17

取一根筷子，放在中心的位置，如图按压一下。

步骤 18

捏着两头稍微抻长一些。

步骤 19

拿起两头，两只手各自向相反的方向旋转90度。

步骤 20

然后把两头合拢、捏紧，接头放在底下藏起来。

步骤 21

把其余的全部做好。进行二次发酵，30度半个小时。

步骤 22

然后冷水上锅蒸，水开之后再蒸15-20分钟，关火之后不要立即掀盖，静置5分钟。

菜谱创建时间：2017-11-28 11:39:37