碧波荡漾葱油花卷｜附葱花不变黄小技巧

作者： Nancylein_77

凡是带葱花的花卷 葱花一定会放的很多很多 因为… 没有很多葱花，小盆友不吃 …… 更新于2020.02.10

用料

• 葱花 适量
• 泡打粉 适量（放入葱花中）
• 水 104克
• 白砂糖 10克
• 干酵母 2克
• 中筋面粉 200克
• 植物油 10克（放进面团里）
• 盐 适量
• 白胡椒粉 适量
• 植物油 适量（刷面片表面）

碧波荡漾葱油花卷｜附葱花不变黄小技巧的做法步骤

步骤 1

院子里的葱长的葱葱郁郁的 剪下一把 洗干净 沥干水

步骤 2

敲黑板！！！ 切成葱花 加入泡打粉！！！拌匀 可以有效防止葱花在蒸的过程中变黄！

步骤 3

水，糖，酵母加入盆中，搅拌均匀 加入面粉和植物油 拌成雪花状，揉成团 开始以招财猫和交叉的手势揉面 详细揉面技巧：https://www.xiachufang.com/recipe/102897999/?group=share_title_a 揉面请计时，最少十分钟，揉好面，放入保鲜袋，醒面8分钟

步骤 4

案板上撒手粉 将白面团擀成长方形

步骤 5

面片上刷上植物油 撒适量盐和白胡椒粉 大把，大把滴葱花 用擀面杖将葱花往面片里擀擀

步骤 6

从右到左卷起来，卷边朝下 面团揉到自己想要的长度 面团越长，花卷越小

步骤 7

拿把中式片刀 来回推拉式的切面团 就跟切面包的感觉一样😁 将面团切成等腰三角形 顶部不要切到一起了

步骤 8

将切好的面团立起来 看顶部，没有切到一起哦

步骤 9

把筷子放在面团中间 往下压 但是不要压断了 抽出筷子

步骤 10

放入蒸笼 开始发酵 室温或烤箱发酵都可 *夏天室温发酵的话 盖上盖子 冬天烤箱发酵的话 烤箱底下放盘热水 上下火38° 开盖发酵

步骤 11

大约发酵一小时左右 面团变两倍大 表面依旧光滑，就好了 *如果发酵过度 面团表面会产生许多小孔呦 还会越来越塌…

步骤 12

水烧开 蒸10分钟 蒸好，立即揭盖

步骤 13

蒸好立马吃了一个 好暄软 香爆了

碧波荡漾葱油花卷｜附葱花不变黄小技巧的小贴士

*👏揉面的十分钟，要用力，不能偷懒呦（重点) *一次最多揉200克粉哦，这样可以揉透，揉光，发酵和蒸的时候就不会出现各种问题。 *如果面团揉的很好，发酵的很好，蒸好了，就可以直接揭盖出锅，不需要焖五分钟的。 *发酵时间最好控制在一个小时左右，不要发酵时间太长了，太长会产生酸味。 *油可以用各种油代替，看自己喜好，一般用猪油或玉米油。 *趁热吃哦，凉了就再热下；做好的馒头如果吃不掉的话，放凉常温密封保存，吃的时候，水烧开转中大火，蒸三分钟就可以了；也可以放凉密封冷冻，吃的时候，水烧开转中大火，蒸七分钟。

菜谱创建时间：2018-09-06 20:36:03