百叶结红烧肉

作者： 雪花皑皑

苏东坡在《食猪肉诗》中记载:“慢著火，少著水，火侯足时它自美，每日起来打一碗，饱得自家君莫管”。 入冬吃肉也是保暖的一种方式，在慢炖中五花肉吸收八角桂皮等作料的香味，猪皮成明胶，多食者可增加皮肤弹性有光泽，肉质口感嫩滑，酥烂而形不散，再加入百叶结，一荤一素，味道多了几许浓郁，清爽鲜香，一口五花肉，一口百叶结，轮番在口腔中展示着迷人的魅力，相信会让你陶醉其间……

用料

• 五花肉 500克
• 百叶结 200克（腐竹也可以）
• 老抽 20ml
• 料酒 50ml
• 盐 1克
• 姜 10克
• 八角 1克
• 桂皮 3克
• 白糖 30克
• 大葱 20克
• 油 20克

百叶结红烧肉的做法步骤

步骤 1

五花肉放入冰箱冷冻半小时，取出切成3cm见方的小块洗干净。中火加热锅中的油，六成熟时，放入八角、桂皮、大葱段和拍散的姜块炒香，随后放入肉块小火煸炒，炒至肉块表面变熟，

步骤 2

在锅中加入盐、料酒、老抽和白糖，翻炒至肉块上色，呈鲜亮的酱红色，再加入温水至肉块浸末，大火烧开转小火焖煮40分钟后加入百叶结，大火收汁即可。

百叶结红烧肉的小贴士

1. 翻炒五花肉一定不要着急，保持小火的同时还要不停地翻炒，以保证每块五花肉的每一面都能均匀受热，这样烧出来的五花肉才能肥而不腻。 2. 如果没有百叶结，放入泡发的腐竹也一样好吃。

菜谱创建时间：2017-11-11 11:36:21