大闸蟹炒年糕

作者： 天然气小姐—Ariel

大家都知道我是个湖北的姑娘，在我们老家，我确实没吃过大闸蟹~工作以后来到江苏，同事们一起聚餐，大家都把螃蟹当成宝，甚至特意为了照顾我这个小姑娘，多分一个给我，那时候我根本领会不到它的美，甚至觉得头大，又给我两只！ 但放到现在，那绝对是开心，哈哈！大闸蟹一般来说，大家都是清蒸。大闸蟹炒年糕也是很赞的，软糯的年糕，吸收了螃蟹鲜美的汤汁，哇，真心的很搭。 这次螃蟹是来自阳澄湖，纯正阳澄湖大闸蟹，蟹黄是慢慢的香味和鲜味，不会像有的螃蟹后味是苦的！螃蟹和螃蟹绝对有差别。

用料

• 大闸蟹 2只
• 年糕 150g（喜欢可以多放，不喜欢少放）
• 面粉 适量
• 姜 2片
• 葱 4根
• 盐 适量
• 糖 适量
• 生抽 适量

大闸蟹炒年糕的做法步骤

步骤 1

新鲜的阳澄湖大闸蟹~ 一碰眼睛滴溜溜转。

步骤 2

每只螃蟹都有身份标识的~

步骤 3

准备食材： 生姜切丝，小葱洗净，年糕切片，大闸蟹是活杀的，真的有点残忍！所以我们就跳过不拍怎么活杀了。

步骤 4

活杀好的螃蟹去掉蟹鳃、蟹胃和蟹嘴，从中间一切两半。 然后在切断的地方粘上面粉，是为了防止炒的时候肉散开。 起油锅，油热后开始煎大闸蟹。煎到颜色变成金黄盛出。

步骤 5

继续用锅内的油，爆香姜丝葱白，螃蟹回锅翻炒一分钟左右倒入年糕，加生抽和盐调味，适量水稍微焖一下。 年糕切得比较薄，所以很好熟，焖一下会年糕更入味。

步骤 6

继续翻炒均匀就可以出锅了~ 香气四溢的大闸蟹炒年糕就做好了。

步骤 7

满满的蟹黄，螃蟹和年糕一样都很好吃呢。

大闸蟹炒年糕的小贴士

年糕不用提前焯水处理的，非常好熟。

菜谱创建时间：2017-11-09 22:08:20