抹茶红豆麻薯曲奇

作者： Charming敏敏

第一次做这个曲奇的时候，正好是广州的秋天，室温22℃，挺适合做曲奇的。 天气开始变冷，肚子容易饿，来一块有麻薯夹心的大曲奇，满足！ 步骤 麻薯材料混合上锅蒸→曲奇面团制作→麻薯蒸熟揉搓→曲奇麻薯混合→入烤箱 这里的分量我做了22个曲奇（麻薯10g，曲奇20g） 这个做好后要两天内吃完，中间的麻薯放久了会硬影响口感。 祝烘焙愉快！

用料

• 制作麻薯部分所需材料:
• 糯米粉 100g
• 玉米淀粉 30g
• 细砂糖 20g
• 牛奶 170g
• 奶油 20g
• 玉米油 15g
• 制作曲奇部分所需材料:
• 黄油 150g
• 糖粉 85g
• 低筋面粉 230g
• 鸡蛋 1个(约50g)
• 抹茶粉 6g
• 蜜红豆 20g

抹茶红豆麻薯曲奇的做法步骤

步骤 1

先制作麻薯部分

步骤 2

糯米粉100g、玉米淀粉30g、细砂糖20g、牛奶170g、奶油20g、玉米油15g，所有材料混合搅拌均匀。

步骤 3

混合均匀后封上保鲜膜，上锅蒸熟，中火蒸25分钟左右。

步骤 4

检验麻薯是否蒸熟，从碗中间用划开看是否会有白色粉浆，有的话继续蒸，蒸到看不到白色粉浆为止。

步骤 5

麻薯冷却的时候制作曲奇面团。 黄油150g、糖粉85g、低筋面粉230g、鸡蛋一个、抹茶粉6g。

步骤 6

黄油软化到用手指可以不费力的按压下去。

步骤 7

用打蛋器最低档稍微打发后加入糖粉，继续低档打发大概1分钟左右，这里不需要把黄油打发到特别蓬松，稍微打发就可以了。

步骤 8

打发好的黄油加入鸡蛋液，继续低档打发到看不见鸡蛋液为止就可以了。

步骤 9

低筋面粉、抹茶粉过筛，加入打发好的黄油中，混合至看不见干粉。 (22℃的室温，混合干粉需要点耐心，一开始会很难混合，慢慢用刮刀耐心混合就可以)

步骤 10

混合好的曲奇面团放在一边备用。 这个时候来揉麻薯面团，麻薯面团这个时候是温温的，表面不光滑，拉开没有延展性。

步骤 11

随着在台面反复揉搓，面团表面会越来越光滑，越来越柔软，拉开有延展性。这个时候的麻薯面团是很QQ的感觉。

步骤 12

揉好的麻薯，分成每个10g的分量，里面包入熟红豆后收口(我用的是商店买的一包包的熟蜜红豆)，没有红豆的话也可以不加。

步骤 13

把混合好的曲奇面团分成20g每等份，搓圆备用。

步骤 14

取一份曲奇面团，压扁。

步骤 15

把麻薯包在里面。

步骤 16

收口，滚成圆形后压扁。

步骤 17

压扁后放烤盘。 这个时候烤箱可以开始预热。

步骤 18

做好后的曲奇放入烤箱。 170℃，20分钟。 出炉后放凉就可以吃啦。

步骤 19

咬开有QQ的麻薯，一个接着一个停不下来。

抹茶红豆麻薯曲奇的小贴士

1、步骤里面的烘烤温度跟时间可以根据自己使用的烤箱性能调节。 2、麻薯蒸好后特别粘糯，等到没有那么烫手，这个时候需要带上手套在台面上反复揉，麻薯面团才会具有延展性。 3、曲奇不需要打发到很蓬松，如果打发到很蓬松，包麻薯的过程中会特别粘手。 4、曲奇制作过程加入鸡蛋，是为了包麻薯的时候皮不会断裂开，因为鸡蛋中含有水分。

菜谱创建时间：2017-11-05 22:48:27