广东风味——猪手焖莲藕

作者： 圆猪猪

这道也算是广东人冬季最爱的家常菜，烧的时侯满室飘香，不等烧好就馋的用筷子夹出来吃了。好多年没吃到粉莲藕，这么一大锅我几乎吃了2/3，剩下的不好意思再吃了，怕被小白笑话。《猪手焖莲藕》用普通话就是《猪前蹄烧莲藕》广东人叫前蹄叫猪手，叫后蹄叫猪脚。前蹄比较好肉，后蹄皮多肉少，只能用来煲汤。

用料

• #材料：
• 猪前蹄 1只（700克）
• 粉莲藕 300克
• 姜片 5片
• 大蒜 8瓣
• 青蒜 3根
• 米酒 2大匙
• #调味料：
• 腐乳 4块
• 海鲜酱 2大匙
• 清水 2大匙
• 砂糖 1大匙

广东风味——猪手焖莲藕的做法步骤

步骤 1

锅内水烧开，放入斩小块的猪蹄，氽汤至出血水。捞起洗净备用。

步骤 2

锅内下1大匙油，冷油放入蒜头，姜片爆出香味。

步骤 3

放入猪蹄用中火翻炒至表皮有些微黄色。

步骤 4

将腐乳，海鲜酱，清水，砂糖在碗内调均。

步骤 5

将调好的材料倒入锅内，翻炒至猪蹄均匀上色。

步骤 6

加入清水700ml，米酒2大匙,水量刚没过猪蹄。

步骤 7

再加入切大块的莲藕，加盖大火烧开后，转小火焖约60分钟，中途翻炒几次。

步骤 8

最后待汤汁剩锅底位置时，加入青蒜翻炒至熟即可。

步骤 9

成品

广东风味——猪手焖莲藕的小贴士

1.基本上没有什么技术含量，只要调味料加的好，咸中带点甜味就很好吃了。 2.这道菜不放盐，不放酱油。因海鲜酱本身有色，有咸味。腐乳也很咸。 3.没有海鲜酱的可以用柱侯酱代替。 4.莲藕要买冬季的粉藕，而不是夏季的那种脆藕。 作者简介：圆猪猪，国家高级西点师，英国PME认证蛋糕师，圆猪猪烘焙课堂创办人，SOHU美食博主，擅长家常菜及烘焙甜品，美食畅销书作者。著有《巧厨娘妙手烘焙》《圆猪猪乐享烘焙》《巧厨娘家常菜》《巧厨娘最爱家常菜》《巧厨娘健康宝宝餐》《巧厨娘家常菜.主食.烘焙一本全》 欢迎关注我的微信公众号：圆猪猪小厨房（微信号z08880)

菜谱创建时间：2017-11-02 18:45:34