生吃生蚝 开生蚝附独家酱汁

作者： Christina的德国厨房

如果你读过海明威在《流动的盛宴》中描写生蚝的片段，一定会想要立刻大啖几颗肥嫩的生蚝。足够新鲜的生蚝没有明显的腥味，入口是海水的味道，接着是蚝肉的甜，以及一点金属回味儿。吃惯了烤生蚝第一次生吃生蚝也是抱着试一试的心态🙈 吃过之后觉得无论烤、蒸、炒都是对生蚝的浪费。生吃才是最鲜美☺️生蚝的营养不用多说，今天就教大家如何优（bao）雅（li）地开生蚝。另附独家生蚝酱汁调法。

用料

• 柠檬 半颗
• 西餐刀 一把
• 毛巾 一个
• 案板 一个
• 生蚝 适量
• 苹果 1/4颗
• 果醋 3勺
• 洋葱末 少许

生吃生蚝 开生蚝附独家酱汁的做法步骤

步骤 1

因为是生吃，一定要挑选壳紧闭的生蚝。生蚝温度湿度合适可以保存三四天没问题。冰箱保存方法：找一个盒子，如图平的面向上，不然水分会流失。最上层盖一块很湿的毛巾，不要盖盖子。这样保存三天没问题。

步骤 2

开生蚝。找个便宜的餐具刀，太贵的万一尖儿弯了心疼。此时在生蚝上垫一块毛巾保护手！用餐刀从后方斜着向下戳，使劲往里戳，向内向下发力。这时候光向里面戳不要向上撬！着急向上翘会导致只翘下来一小块边边，影响之后发力。不垫毛巾扎手哦！

步骤 3

等到明显感觉到刀已经戳进生蚝，左右转一下刀使生蚝松动。这时还无法完全打开生蚝，需要用刀划掉连接上壳的肉就好啦。

步骤 4

为了可以一口吞，还需用刀把生蚝和下面壳连接处的蚝肉分开。这时候生蚝里的水可以倒掉。避免吃到生蚝壳渣，可以把处理好的生蚝用水冲干净。静置生蚝一会儿还会有海水渗出来。

步骤 5

摆盘挤上几滴柠檬汁就可以开吃啦。这时生蚝自己出的海水配上柠檬汁的酸和生蚝的甜～超级美味～

生吃生蚝 开生蚝附独家酱汁的小贴士

1. 生吃生蚝虽然鲜美但不建议当主食哦，每人2-4个当前餐刚刚好。 2. 喜欢吃生蚝的宝宝们还是买把生蚝刀，省力而且不怕弄坏餐刀。 3. 觉得还是有点腥的宝宝试试独家蘸料：果醋加上苹果末和洋葱末柠檬汁，浇一小勺在生蚝上。不好吃你来找我😜 成功的小伙伴别忘了点赞分享哦

菜谱创建时间：2017-11-01 04:36:09