外酥内嫩左宗棠鸡—— 简单材料做大菜

作者： 圆猪猪

制作简易度：★★★ 制作时间：20分钟 左宗棠鸡是享誉中外的一道湘菜，原材料和制作方法都非常简单，这道菜做宴客菜，一定让客人惊叹你的手艺。轻轻松松就能在家中做出这道名菜。

用料

• #材料：
• 鸡腿 2只
• 蛋黄 1颗
• 盐 1/4小匙
• 玉米淀粉 50克
• 干红椒 5颗切段
• #调味料：
• 姜蓉、蒜蓉 各1小匙
• 生抽 1大匙
• 白醋 1大匙
• 白糖 1大匙
• 玉米淀粉 1小匙
• 清水 2大匙
• 辣椒红油 10克

外酥内嫩左宗棠鸡—— 简单材料做大菜的做法步骤

步骤 1

鸡腿去骨，将肉切成块状。

步骤 2

先用蛋黄，盐将鸡块抓匀。锅内烧热油后再加入玉米淀粉抓匀。

步骤 3

待锅内油温达180度时，逐块放入鸡块大火炸。

步骤 4

一边炸一边翻动，直至炸至酥脆，表面金黄捞出沥油备用。

步骤 5

将所有调味料放入碗内调匀备用。

步骤 6

锅内放少许油，放入干椒略爆香。

步骤 7

放入所有调味汁。

步骤 8

煮至汤汁浓稠。

步骤 9

加入炸好的鸡块。

步骤 10

迅速翻炒至鸡块均匀裹上调味料即可出锅。

步骤 11

成品

外酥内嫩左宗棠鸡—— 简单材料做大菜的小贴士

1.鸡腿肉腌好蛋黄及盐后，不要过早加入干淀粉，一定要等油烧的够热时，再加干淀粉拌匀。否则鸡肉会吸收淀粉，变的不干爽。 2.下锅油炸时，油温要够热，放的时侯要逐块放入，以免结块。 3.如果没有红油，可用特细红椒粉+10克油烧成辣椒红油，加入的时侯把辣椒粉沥去。 作者简介：圆猪猪，国家高级西点师，英国PME认证蛋糕师，圆猪猪烘焙课堂创办人，SOHU美食博主，擅长家常菜及烘焙甜品，美食畅销书作者。著有《巧厨娘妙手烘焙》《圆猪猪乐享烘焙》《巧厨娘家常菜》《巧厨娘最爱家常菜》《巧厨娘健康宝宝餐》《巧厨娘家常菜.主食.烘焙一本全》 欢迎关注我的微信公众号：圆猪猪小厨房（微信号z08880)

菜谱创建时间：2017-10-30 18:49:29