湖南版红烧肉（超级超级好吃不腻）

作者： 凌音

从小就吃妈妈做的这版红烧肉，觉得任何版本都不能比（可能爱吃香或辣的人会这么觉得）基本同学吃过后都很难忘，尤其是用辣椒油拌饭，可以吃三碗！

用料

• 带皮五花肉 至少一斤半
• 辣椒面 少许
• 老干妈 一勺
• 盐 少许
• 酱油 一点点
• 油 少许

湖南版红烧肉（超级超级好吃不腻）的做法步骤

步骤 1

先把食材都准备好。五花肉一定选带皮五花，而且要肥瘦均匀的。切成如图一样的小方块

步骤 2

锅里倒油烧红然后倒入五花肉，翻炒到不粘锅

步骤 3

然后用中火煎制金黄，可以把肥油煎出来更香，同时吃的时候肥肉也不会腻了。带皮五花煎的时候会炸油，要小心点，尽量煎均匀，翻一翻，不要只煎一面。

步骤 4

接下来的步骤特别重！！！然后关火，等油温不热了之后再放辣椒面和一勺老干妈，辣椒面如图上这种，喜欢吃辣的人可以买辣味重的辣椒面，吃不了太辣的也可以买辣味不重，香味很重的，放多放少看你们自己的喜好，我一般至少放半铲子，辣椒面不是粉状哦，是碎辣椒。（记住是没么热了之后再放）然后裹匀五花肉。开小火（之后全程小火）

步骤 5

现在全程小火，加盐（老干妈有盐，所以盐要比平时加得少一点点）然后加一点点酱油，味精或者鸡精可加可不加。最后加大概小饭碗的五分之一水量，为的是把盐之类的溶入肉里，记住水一定不能放太多，只要一丢丢。在这期间一定要快速翻炒，免得辣椒面变糊

步骤 6

然后出锅，锅里的辣椒油全倒出来不要浪费哦，拌饭拌面都特别好吃！

湖南版红烧肉（超级超级好吃不腻）的小贴士

一斤半五花肉煎干后没多少，所以我一个女孩子可以吃一斤的量，哈哈哈。一定要带皮的五花才好吃。辣椒面可以网上买湖南或者四川的，更香，而且有辣味选择。裹辣椒面时一定要注意全程中小火，不停翻炒，辣椒面很容易炒糊，切记！！这道菜在我家吃过的人基本都很爱，即便不爱吃肥肉的人也会觉得香。

菜谱创建时间：2017-10-17 00:01:45