蓝莓乳酪牛奶包

作者： 婷婷ELF

最近的蓝莓个头大汁水组酸酸甜甜哒，做了这款软到不行的面包超级喜欢

用料

• #汤种
• 高粉 15克
• 水 75克
• #主面团
• 全部汤种 84克左右
• 高粉 210克
• 低粉 40克
• 紫薯粉 8克
• 奶粉 10克
• 糖 10克
• 牛奶 105-112克（酌情增减）
• 盐 2克
• 酵母 2.5克
• 黄油 15克
• #奶油馅料
• 奶油奶酪 50克
• 牛奶 100克
• 鸡蛋液 45克
• 糖 30克
• 玉米淀粉 20克
• 蓝莓 30克

蓝莓乳酪牛奶包的做法步骤

步骤 1

乳酪室温软化或者隔水加热软化，加入鸡蛋搅拌均匀

步骤 2

倒入牛奶混合，再加入砂糖搅拌均勻。

步骤 3

筛入玉米淀粉

步骤 4

将混合所有材料的容器小火加热，一边加热一边搅拌，直到变成浓稠的膏状，关火移出。

步骤 5

继续搅拌之前结块的部分逐渐消失变得细腻

步骤 6

加入洗净的蓝莓

步骤 7

稍微放凉散热表面覆盖一层保鲜膜，要完全贴紧不要留有空气。

步骤 8

汤种材料的15克高粉与75克水混合搅拌均匀，开中小火加热，一边加热一边不停搅拌，防止糊底。加热到面糊浓稠，搅拌时出现纹路离火。盖保鲜膜冷却后冰箱冷藏一小时以上。 面团材料中黄油以外的所有食材（包括冷却的全部汤种）混合，揉成光滑的面团。面团揉至粗膜状态加入黄油继续揉至完全阶段，可以扯出较为结实的透明薄膜。盖保鲜膜放在温暖处进行基础发酵。发酵好的面团分割成6份滚圆松弛15分钟 取一个松弛好的面团，擀成圆形，翻面，在中间放上蓝莓奶油馅

步骤 9

收口滚圆，收口向下放置，略略压扁

步骤 10

放置于温暖湿润处进行二次发酵

步骤 11

发酵好的面团取出，表面筛粉。

步骤 12

放入预热好的烤箱中下层，170度烤18分钟左右即可。（在8分钟左右盖锡纸防止上色）

菜谱创建时间：2017-10-09 17:31:17