咸蛋黄肉沫豆腐（口感层次好到爆表）

作者： Cherylee

喜欢怎么吃就怎么折腾

用料

• 豆腐 1块
• 咸蛋黄 4个
• 料酒 半勺
• 葱 5根
• 高汤 1碗
• 肉沫 大概3块钱的量，大半碗（小碗那种）
• 咸蛋白 利用起来随便加！
• 盐 少许备用

咸蛋黄肉沫豆腐（口感层次好到爆表）的做法步骤

步骤 1

材料都备齐。肉沫洗净之后用料酒+少许盐腌制；葱段切碎。

步骤 2

豆腐，我用的是嫩豆腐，切小块冷水入锅没过豆腐，放入少许盐，小火煮5-6分钟（因为用的嫩豆腐，大火怕煮坏豆腐）

步骤 3

煮完的豆腐沥干水盛出放凉备用；汤水倒入一小碗留用。

步骤 4

锅内入油至4成热左右放入肉沫炒熟，沥干油盛出。再放入捣碎的咸蛋黄炒至沫泡泡，然后倒入肉沫子和咸蛋白（切的超级碎颗粒的）一起炒3分钟左右倒入豆腐，轻轻慢慢滴挑锅，再放入少许留用得豆腐汤小火煮至汤收汁即可。

步骤 5

最后撒上葱花。

咸蛋黄肉沫豆腐（口感层次好到爆表）的小贴士

1:豆腐随意，嫩豆腐，老豆腐都行。 2:咸蛋白扔掉浪费所以剁很碎颗粒的留用，这样咸口的蛋白就不会被抛弃啦，而且这样可以不用在放盐哦～自带的咸口味。 3:肉沫我用的是纯瘦的，买了6块钱的量让人家绞肉机绞成丁的，用的时候只取了一半的量（看个人吃多少）

菜谱创建时间：2017-10-05 13:16:14