香香脆脆 健康美味的杏仁佛罗伦萨脆饼

作者： 烘焙疯子Ella

虽然名为“佛罗伦萨脆饼”，但是大家千万不要被名字所迷惑，这个表面有着大量坚果的甜品，其实与佛罗伦萨并无太大关联。 在写这篇菜谱时，为了查到杏仁佛罗伦萨脆饼的来源，我可是大费周折，最终找到了一个相对靠谱的推测，据该文作者推测，这种流行于全世界的小甜品，很有可能是17世纪时，法国大厨为了讨好来自佛罗伦萨的凯瑟琳美第奇皇后而发明的。 说到这位皇后，算是欧洲历史上的一个传奇了，她相貌平平，在年少时历尽坎坷，远嫁法国之后，唯有依靠美食聊以慰藉，并为法国注入了来自意大利的美食风格，并因这一伟大贡献，被载入史册。 下面，我们就来一起制作这道传奇的甜品吧

用料

• 甜挞皮 100克
• 蜂蜜 12克
• 砂糖 24克
• 黄油 18克
• 淡奶油 32克
• 香草膏 2克
• 杏仁片 45克

香香脆脆 健康美味的杏仁佛罗伦萨脆饼的做法步骤

步骤 1

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步骤 2

1、将杏仁片送入烤箱烤制，上火180度，下火150度，烤至杏仁片轻微上色即可

步骤 3

2、擀甜挞皮，将挞皮略回温，擀到3毫米至4毫米厚，用慕斯圈压出长方形，用叉子在上面扎洞。接着送进烤箱，与杏仁片一样，上火180度，下火150度烤到甜挞皮轻微上色

步骤 4

3、将其它剩余材料全部倒入小奶锅中

步骤 5

4、材料煮至微微变色，此时温度大概在110度左右，离火

步骤 6

5、此时一次性倒入预烤过的杏仁片

步骤 7

6、将5拌匀后平铺在烤好的甜挞皮上，上火190度，下火140度，烤成琥珀色。全程大约需要12分钟

步骤 8

7、取出后稍微晾凉，之后趁温热切成2.5厘米宽的长条

香香脆脆 健康美味的杏仁佛罗伦萨脆饼的小贴士

1、不同于网上其他的配方，我将杏仁片进行了预烤，这样成品的坚果香气会更浓郁。 2、烤制甜挞皮和杏仁片时，一定要看下上色情况，包括后面的步骤6也一样。 3、因为每个人家中的烤箱都各有区别，所以我的数值仅供参考。大家在家制作时记得以状态作为标准。 佛罗伦萨脆饼最大的特点就是香、脆、硬，所以利于储存，是很多意大利人出游时喜欢自制携带的小点心。 因此，做好这款甜品以后，大家不仅能把它当作零食食用，也可在出游前打包作为旅行甜点。是不是一举多得呢？那么就快来动手试一下吧。

菜谱创建时间：2017-09-27 21:18:58