黑芝麻馅混合坚果月饼

作者： 程程小厨

做五仁月饼多了好多混合的坚果，（核桃仁，花生仁，南瓜子仁，葵花籽仁，腰果，巴旦木仁，松子，黑白芝麻……），混合在黑芝麻馅料里包月饼，特别好吃。坚果还可以中和黑芝麻馅里的甜度。口感甜而不腻～太好吃了😋😋

用料

• 转化糖浆 140克
• 花生油 50克
• 枧水 4克
• 中筋面粉 200克
• 奶粉 4克
• 黑芝麻馅 600克
• 混合坚果 200克

黑芝麻馅混合坚果月饼的做法步骤

步骤 1

将糖浆，花生油，枧水混合均匀。加入面粉搅拌至无干粉状态，包保鲜膜静止二小时以上 具体操作点击https://www.xiachufang.com/recipe/102750581/

步骤 2

饼皮静止期间，戴上手套将混合坚果揉进黑芝麻馅料里，（我是买的广州酒家的馅料）。很好揉的

步骤 3

称50克一个揉圆

步骤 4

醒发好的饼皮分割成25克一个，按扁包上馅料

步骤 5

贴着馅料慢慢推，加过坚果的月饼很好包。饼皮尽量推均匀

步骤 6

裹上玉米淀粉，揉成圆柱形，拍掉多余的淀粉

步骤 7

排入金盘，用月饼模具压紧，慢慢推出

步骤 8

表面喷少量水汽，放入充份预热的烤箱200度5分钟定型

步骤 9

拿出晾二分钟，表面用毛刷（不能用硅胶刷）刷一层薄薄的蛋黄液（一个蛋黄加一点点清水搅匀），轻轻带一遍就可以了，千万不能刷多，刷多了花型就不好看了，

步骤 10

再进烤箱180度烤15分钟左右。表面金黄，月饼边上有点点鼓就可以了

步骤 11

出炉凉透，密封室温保存，第二天就开始回油了。是不是很漂亮啊😄😄

黑芝麻馅混合坚果月饼的小贴士

此方可以做75克的月饼16个 豆沙，莲蓉等都可以加坚果做馅料，很好吃😋😋 每个烤箱的温度不一样，方子温度仅供参考

菜谱创建时间：2017-09-26 00:28:15