韩式土豆脊骨汤【山姆厨房】

作者： 落音缤纷

朝鲜族的传统美食，这个方子是没有干白菜也可以轻松完成的版本喔！不过制作时间较长，需要预留一个下午来制作比较好，但是时间的付出绝对是值得的，这款比大多数韩餐厅还要好吃一点。 注：食谱有参考YouTube几位韩国人气博主 制作时间：4h

用料

• 精气神山黑猪脊骨 500g
• 大白菜（或小白菜） 半棵（小白菜差不多要用2把）
• 中号土豆 2-3个
• 大葱 半根
• 洋葱 中号1个或大号半个
• 香菇 3-4个
• 姜 1颗小番茄大小
• 蒜 半头
• 辣椒粉 3tb
• 紫苏籽粉 1杯
• 韩式大酱 3tb（见图）
• 韩式辣酱 2tb
• 鱼露 3tb
• 胡椒粉 适量
• 金针菇（可选）
• 豆芽（可选）

韩式土豆脊骨汤【山姆厨房】的做法步骤

步骤 1

食材集合

步骤 2

精气神儿的山黑猪系列都是精品，品质超棒，冷冻肉品需提前取出放冷藏解冻约需1天时间

步骤 3

去除包装后冲洗干净，冷水浸泡半小时，去除骨头中残留的血液

步骤 4

泡脊骨时来处理白菜，纵向切条，一片叶开四瓣，纵向可以最大限度保留菜叶的味道和口感，不会在长时间炖煮后烂掉

步骤 5

焯水1分钟

步骤 6

捞出后立刻过冷水后沥干备用，防止白菜自身余温将自己烹制过度熟烂，一定不要省略，这一步是用来制作代替鲜族传统美食干白菜的过水白菜，虽然与干白菜的风味略有差别，但也很好吃

步骤 7

脊骨泡好后，用刚刚焯过白菜的水焯脊骨，根据你的脊骨大小焯制2-5分钟不等，目标是彻底去除血腥味，焯好的脊骨冲洗后重新入锅

步骤 8

加入香菇条，洋葱条，姜片大小均如图

步骤 9

加入大酱

步骤 10

加入1L水，炖煮1小时-1.5小时，可根据自己实际情况调整，少于1小时肯定不够好吃

步骤 11

大蒜切碎

步骤 12

加入辣酱粉紫苏籽粉辣椒酱胡椒粉和鱼露

步骤 13

搅拌均匀放冰箱备用，土豆去皮切两半备用

步骤 14

1.5小时后，加入土豆、焯水白菜和刚刚做好的酱和葱段再炖煮半小时左右

步骤 15

土豆可以轻松叉开时即成

菜谱创建时间：2017-09-24 23:02:28