东北酱大骨

作者： 柠檬-238

去接儿子放学路过一家生鲜超市，见里面卖的扇骨个大肉肥，于是决定买它三斤回家给儿子酱大骨吃。这道菜在我们东北很多饭店里都有，无论是就酒儿还是配米饭都是很棒的！

用料

• 猪棒骨 三斤

东北酱大骨的做法步骤

步骤 1

三斤扇骨（也就是猪的肩胛骨）洗净用清水浸泡两到三个小时，期间换水三到四次。您不一定非要像我一样买扇骨，您也可以买排骨、大骨棒等！

步骤 2

泡骨头的时候我们准备一些卤肉料。我用了一小把花椒，四五片香叶、四片山奈、三片良姜、一个肉蔻、三到四粒丁香、两粒八角、一小捏小茴香、一粒草寇、三到四片桂皮、一小捏砂仁😄调料听起来有点多哈😄！相信我味道很好的。这些调料市场里的调料去都是有的。

步骤 3

锅里加凉水，下入大骨，烧开撇去浮沫

步骤 4

将飞水后的大骨捞出沥干水分

步骤 5

热锅凉油，油热后加入一小把冰糖

步骤 6

冰糖放入油锅翻炒

步骤 7

翻炒出大泡

步骤 8

大泡变成小泡后就可以炒骨头了

步骤 9

下入大骨翻炒，这一步一定要小心，倒入的大骨一定要沥干水分，避免油崩到自己。火也不能太大，太大容易糊锅

步骤 10

加入一勺老抽

步骤 11

两勺生抽

步骤 12

再加两大勺的黄豆酱，翻炒均匀。

步骤 13

添水与骨头平齐，加入葱段姜段。尝咸淡，适当加盐。

步骤 14

最后将准备好的调料装入袋子，扔进锅里

步骤 15

我用的是阿迪锅的蹄膀功能半小时，如果您用高压锅二十分钟应该就可以了。如果您用普通锅就大火烧开改小火一小时，再中火半小时收汁就可以了

步骤 16

我的大骨出锅了，还不错吧！真的吃出了饭店里的味道哟！

菜谱创建时间：2018-04-24 14:15:44