黑芝麻冻芝士蛋糕

作者： supersuper超超超

老父亲爱吃的黑芝麻口味 所给份量可做6寸圆形蛋糕一个 步骤图内用到慕斯圈型号SN3243（6寸圆形）、SN3303（6寸方形） 做6寸方形的话份量减半即可 关于黑芝麻酱能否用替换黑芝麻糊冲饮粉的问题请直接跳往步骤8 （吉利丁粉可以用，10g） （装饰问题不作答，按个人喜好自由发挥）

用料

• 消化饼干 80g
• 黄油 40g
• 奶油奶酪 200g
• 酸奶 100g
• 细砂糖 50g
• 黑芝麻酱 50g
• 吉利丁片 10g
• 牛奶 30g
• 淡奶油 150g

黑芝麻冻芝士蛋糕的做法步骤

步骤 1

准备工作 奶油奶酪切小块室温软化 慕斯圈底部用保鲜膜+锡纸包好，防止漏出 （个人习惯2层保鲜膜+1层锡纸，用活底模的话此步可以省略） 吉利丁片用额外的凉水泡软

步骤 2

用擀面杖将消化饼干撵碎

步骤 3

饼干碎与融化的黄油混合，铺在模具底部，压实 放入冰箱冷藏待用

步骤 4

酸奶与黑芝麻酱搅拌均匀 （我用的是很浓稠的黑芝麻糊，可以抹吐司、拌酸奶吃的那一种，用芝麻酱也可以，厚的那种）

步骤 5

软化好的奶油奶酪与细砂糖搅打顺滑 （室温软化慢的话，可以隔热水加热软化）

步骤 6

步骤4的酸奶黑芝麻糊与步骤5的芝士糊混合 牛奶内放入泡软的吉利丁片，加热至其融化，倒入黑芝麻芝士糊内，搅拌均匀

步骤 7

淡奶油打发到6-7分，打到有少许纹路，脱离液体状态即可 与上一步混合均匀，倒入模具内 放入冰箱内冷藏4小时以上，脱模装饰即可~

步骤 8

这里开始是黑芝麻冲饮粉制作的图解 预计有人会问用冲饮粉可以不可以，理论上当然是可以的，只是还是先帮你们试一遍比较安心，不然也不好乱回答 饼底做法什么的都是一样的

步骤 9

去我老父亲那里借了一包“某方黑芝麻糊”粉，无糖的，40g 在拌酸奶这里尴尬到极点 忘记了冲饮粉的特性，拌的极其闹心，事实证明拌也是能拌开的 但如果用粉的话，建议就不要拌在酸奶里了 做好饼底之后，搅打奶油奶酪，把酸奶直接加到芝士糊里拌匀，再加牛奶和吉利丁片、加淡奶油，最后刷刷把粉到下去拌，应该会好拌开一些~

步骤 10

最后拌好的样子~

步骤 11

同样放入冰箱冷藏4小时以上，然后脱模装饰

步骤 12

最后说一下粉做的和酱做的味道对比 粉做的芝麻味太淡了，几乎被奶酪味掩盖住，所以如果要用粉，下手重一些会更好，2包80g会更好~

黑芝麻冻芝士蛋糕的小贴士

脱模用电吹风或者热毛巾，装饰随意~

菜谱创建时间：2017-09-23 23:53:38