蜜红豆鲜奶吐司

作者： Yvonne徐

这是一款香甜口的软面包，家中两个红豆控常点名要做的。 记录一下，整形模具用的是彩味家的长条模。

用料

• #面团用料#
• 高筋面粉 250克
• 白砂糖 25克
• 盐 3.5克
• 鸡蛋液 35克
• 牛奶 140克
• 酵母 3～3.5克（冬天用3.5克）
• 黄油 25克
• #内馅#
• 蜜红豆 适量
• #表面刷#
• 蛋液 少量

蜜红豆鲜奶吐司的做法步骤

步骤 1

混合面团材料，黄油除外，揉成已经出筋光滑的面团，然后加入黄油，继续摔揉成完全阶段。此时面团的弹性、韧性均很好。

步骤 2

查看面团能出手套膜。

步骤 3

然后放在温暖处进行基础发酵。 面团发酵至原来的体积的2倍大，手指蘸油按一个孔，不回缩。一发就结束。

步骤 4

基础发酵结束后，用手轻压排气。然后将面团平均分成五份，滚圆后盖上保鲜膜松弛15分钟。

步骤 5

松弛好的面团擀成牛舌状，翻面，两边都向内折，再擀开，面团表面铺上蜜红豆。

步骤 6

然后自上而下卷起来，放入模具中。

步骤 7

依次把余下四个面团也包好蜜红豆，整形后，排入模具中。

步骤 8

放入烤箱中，箱内放一盘热水保湿保温，进行二发。面团发酵至两倍大，取出，表面刷蛋液。

步骤 9

烤箱预热到180度，中层，上下火，25分钟左右。 待吐司表面上色满意后，及时加盖锡纸。

步骤 10

烘焙结束后，取出脱模。放在烤网上晾凉。

蜜红豆鲜奶吐司的小贴士

液体量不是固定的，根据面粉不同适当调整。

菜谱创建时间：2017-09-18 23:25:42