星空欧包（蓝蝶豆）

作者： 宛风铃

淘到一小盒的蓝蝶豆花，然后翻到非欧的这款面包。喜欢得不得了，立马就开始动手了，只是在手法和配料上作了一些调整。无油低糖，硬欧口感。

用料

• 白面团：
• 高筋面粉 20克
• 水 14克
• 白砂糖 2克
• 酵母 0.2克
• 紫色面团：
• 高筋面粉 30克
• 水 21克
• 白砂糖 3克
• 酵母 0.3克
• 蓝色面团
• 高筋面粉 150克
• 水 105克
• 白砂糖 15克
• 酵母 1.5克
• 馅料：
• 玉米粒 一把
• 熟红薯粒 适量
• 椰枣 3颗
• 柠檬汁 2滴

星空欧包（蓝蝶豆）的做法步骤

步骤 1

开水130克，泡开9克的蓝蝶豆花，尽量挤干花。得到105克蓝色的液体来和蓝色的面团；取20克滴入2滴柠檬汁后得到紫色的液体来和紫色的面团。

步骤 2

把3种面团都简单得和好，盖上保鲜膜，放置15分钟。

步骤 3

3个面团叠在一起，白色的面包摊开放中间。用刮刀隔半个小时折叠面团后，盖保鲜膜。

步骤 4

这是2个小时折叠过4次后的面团，盖上保鲜膜，室温发酵一个小时，放入冰箱隔夜冷藏。

步骤 5

红薯微波炉叮5分钟，切成块状，再整理成圆形；玉米粒蒸熟；椰枣（蜜枣或者红枣）切块也稍整理一下尽量成圆形。

步骤 6

洒点手粉，取出面团，光滑的一面朝下，拉出正方形，铺上一半的馅料。

步骤 7

左右折叠一下，剩下的馅料也铺好。再整理成一个圆形。

步骤 8

我没有发酵篮，把面团放塑料盆里发酵了，铺一条丝巾，洒上面粉，再放面团。盖上湿毛巾，室温进行二次发酵，食指轻轻按压面团，压痕慢慢回弹时发酵结束。

步骤 9

烤箱提前230度预热，下烤盘上放上小石子（可以省略）发酵好的面团倒在烤盘上，上面筛一层高筋面粉，用手轻轻摸匀。拿刀片刮划出自己想要的形状。 开烤箱送入面团，取开水倒入小石子烤盘上制造出蒸汽，关好烤箱门，这些步骤要尽快完成。烤8分钟左右，撤走下烤盘，200度继续20分钟左右。 这几个步忘记拍照了。

步骤 10

自我感觉成品还是很漂亮滴。

步骤 11

切片，层次色彩就出来了。

步骤 12

围上丝巾，再随手摆一株野草，用Versa油画后期下，是不是更有那么一回事呢？哈哈~附一张梵高大师的《星空》：

步骤 13

你是不是也心动了呢？

星空欧包（蓝蝶豆）的小贴士

1.如果感觉三种面团和面比较麻烦，全部用蓝蝶豆液体也区别不大。 2.馅料自己发挥，尽量多些黄色的层次会好看些。 3.不习惯人为制造蒸汽，可以直接200度烘烤25分钟左右。

菜谱创建时间：2017-09-16 21:01:19