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红豆馅的做法
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红豆馅

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作者: 汐迪
汐迪
用熬的红豆一半做了月饼的馅一半做了红豆糕给小孩吃。感觉不错。 250g生红豆配150g油90g糖,大概出来有500g左右的月饼的红豆馅。熬馅时间大概两个小时。要用不粘锅,过程还要不停翻炒。 建议做给自己吃的话买好一点的红豆,口感确实有差,5块多一斤多我买过,打磨出来的豆子总觉得有苦味,15块多一斤的我也买过,相对口感好,而且没吃出来苦味过。 关于红豆糕的黄油:看自己喜不喜欢黄油味重了,我自己一般放125g红豆熬出来的馅我放35g黄油就够了。 关于月饼的红豆馅:不喜欢太油腻的放75g就可以了,喜欢油一点的可以多放。但也不要放多了,不然会油腻到炒不成团。个人觉得,125g红豆熬的馅配75g油刚刚好。

用料

红豆馅的做法步骤

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步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

红豆浸泡4个小时以上。最好是提前一个晚上浸泡。这样出来豆的口感更好。

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

放入高压锅,倒入莫过红豆一点的水。(250g红豆配700g清水)

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将煮好的红豆舀出放入破壁机中,和着冰糖粉一起打磨。若红豆放高压锅中蒸煮的很干,可适当倒入一点开水,不过不可以莫过机器中的红豆。

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

打磨到没有颗粒感后倒出来。

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

红豆糕:将35g黄油放热锅上融化,然后将刚才打磨好的红豆倒入锅里,用铲子不断翻炒,直到抱成团,然后用磨具压出形状。

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

抱成团的形态。

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

个人感觉:红豆糕比绿豆糕好吃,冰镇后口味更佳。

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

月饼馅:将打磨好的红豆倒入不粘锅中,分次加入花生油,直到花生油完全融入红豆沙,抱成团,一定要炒干,不要太湿,不然月饼会泄脚、鼓腰什么的。

步骤 9
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

成品。

菜谱创建时间:2017-09-15 09:20:51
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