豉汁蒸排骨

作者： 美熊熊V

糖醋、红烧的吃腻啦、可以换蒸的，“蒸”的好吃哦😋👻

用料

• 排骨 250克-300克
• 豆豉 1小把
• 蒜 4、5瓣
• 干淀粉 2小勺(分两次一次一小勺)
• 姜末 分两次放的
• 生抽 1小勺
• 老抽 小半勺
• 黄酒、料酒 1小勺
• 盐 2、3克
• 糖(不喜甜不放) 2、3克
• 小葱(可无) 2、3根
• 红尖椒(可无) 1、2只

豉汁蒸排骨的做法步骤

步骤 1

1、干豆豉用清水稍加浸泡后捞出； 2、略切为碎丁； 3、蒜瓣捣为蒜蓉、姜细切成末；姜末(一半)、豆豉碎、蒜蓉放小碗里， 4、小锅烧热1-2勺油，淋香豆豉、姜末、蒜蓉，拌匀备用；

步骤 2

1、肋排斩小段，洗净血水再用清水浸半小时以上(天热放冰箱)； 2、浸后捞出冲洗、再沥干水分； 3、排骨沥干水后加少许糖(根据个人喜好可不放)、姜末(第一步余下的一半)、盐、生抽、老抽、料酒、干淀粉； 4、拌匀腌渍半小时左右(同样天热需置冰箱)；

步骤 3

半小时后戴手套将排骨略略捋一下捋去姜末等敷料、浮水；换碗将第一步油淋过的豆豉蒜蓉姜末倒入、再加一小勺干淀粉；

步骤 4

戴手套抓匀，腌渍一会儿最好有一刻钟以上(时间紧抓匀后直接蒸也可以哈)；

步骤 5

15分钟后将排骨排入盘中(尽量不重叠)； 起锅烧水，排骨盘入蒸笼、加盖蒸，先大火、见蒸汽上来后、转中火20-30分钟，视排骨大小多少；

步骤 6

蒸排骨的空隙，红尖椒和小葱洗净，葱切粒、红尖椒切细段；一个尖椒、两三根小葱就够的；

步骤 7

蒸熟开盖，红椒小段、葱粒撒排骨上面(尖椒、葱粒不撒也可以哦)，开吃啦👌😊

豉汁蒸排骨的小贴士

1、各户各次做排骨量及口味都不会一样，所以味料注意适量取用； 2、豆豉的选用：广东阳江豆豉、重庆永川豆豉、湖南浏阳豆豉，都好用的😊

菜谱创建时间：2017-09-14 17:26:25