糯米红豆饼

作者： 美熊熊V

谢谢各位厨友的鼓励🌹，终于出谱啦✌️最近和小主吃了n次糯米红豆饼😃好在甜甜糯糯很是喜欢😋 蜜红豆的制作可参看：http://www.xiachufang.com/recipe/102747664/

用料

• 糯米粉 100克
• 温水 82克(冬季或新手83、84克，会好包一点)
• 蜜红豆(蜜红豆的制作可参看我上一个菜谱，有详细过程） 100克左右
• ⚠️新手一定注意参看第3步的包法图片⚠️

糯米红豆饼的做法步骤

步骤 1

1、100g糯米粉加温水82克和成团，静置3、5分钟；

步骤 2

2、糯米团刚好180克左右均分为6个、每个约30g； 蜜红豆也取17、18g一个(新手建议馅心减量为14、15克一个，好包一点⚠️)，捏搓成团；

步骤 3

3、每一个糯米团都用两个拇指配合先做成圆窝状⚠️，圆窝大小注意和蜜豆团大小基本一致，再将蜜豆团放进糯米窝，放左手虎口渐收、右手拇指将蜜豆团往下压、两手配合慢慢封口后(参看图示顺序)，再两手掌轻轻⚠️搓圆(图7)，6个红豆糯米团逐一做好；

步骤 4

4、慢慢⚠️将6个糯米红豆团压扁，一定慢慢压，否则会破的，因为糯米粉没什么延展性；锅热刷油后可用小刮板移送至锅内；

步骤 5

5、起平底锅热油，少油刷开即可，6饼进锅注意保持距离，否则会粘在一起；

步骤 6

6、两面均煎黄后，加大概一、两调羹水，加水立即加盖，小心蹦水；加盖小火焖一会，利用蒸汽焖熟饼饼边缘；

步骤 7

7、水渐干后，翻面，至水份全部收干，出锅✌️

步骤 8

凉后切面照😋甜甜糯糯很受欢迎😊

糯米红豆饼的小贴士

1、试过不同品牌的糯米粉，吃水有差异，冬夏也有差异，阁下和面注意调整，左右在2、3克的样子； 2、新手一定要注意参看第3步的包法图片哦⚠️；新手和面可以多加2克水、面团软一点，每个馅心减量3、4克，就会好包一点；还建议新手使用不粘锅煎制； 3、饼进锅注意保持距离，否则会粘在一起，所以每次制作勿贪多哦。

菜谱创建时间：2017-08-13 17:31:10