番茄鸡蛋炒面片

作者： Nemo辰

五六年前，跟着姐夫一家在饭局上第一次吃到一碗番茄鸡蛋炒面片，印象深刻，从未想过可以这样炒，感觉非常的绝配，虽然是普通的搭配，但是换其他的刀削面或者面条都无法得到面片劲道的效果，昨天想起来自己做，下厨房里居然没有这个菜谱，于是决定创建一个分享给大家，新手大家多多包涵

用料

• 鸡蛋 2个
• 西红柿 1个
• 蒜 1-2瓣
• 葱花 适量
• 盐 适量
• 糖 适量
• 生抽 适量
• 香油 适量
• 面片 适量

番茄鸡蛋炒面片的做法步骤

步骤 1

蒜切末，番茄切块，切葱花，鸡蛋磕入碗中打散

步骤 2

蛋液中加少许蒜末，姜粉，搅匀，下油锅炒散，盛出。

步骤 3

油锅另放油，下一半蒜末炒香，中火下番茄炒出汁，浓稠，加盐，糖，炒好的鸡蛋，拌匀关火

步骤 4

换另一个锅煮面片，烧水的时间将揉好的面擀成薄片，用刀切成大约两指宽的长条，水开后调中小火，将切好的长条揪成喜欢的大小下入锅中，煮熟不要太软，直接用笊篱捞入炒好的番茄鸡蛋锅中，翻炒一两分钟，加剩下的一半蒜末，生抽调味，香油提香，出锅，撒葱花

番茄鸡蛋炒面片的小贴士

面片不要炒的太干，有点汤汁会比较爽口 面片不要煮的太熟，否则就不筋道了 蒜分两次加香味更浓郁 如果懒得揉面擀面就直接去卖面条的地方有卖，下锅一煮就行，但是我更喜欢自己做的，忘记拍照了所以没有配图，抱歉 有次下面片前加了中午的香菇土豆炖鸡的汤，哇，简直太赞，完全是饭店大厨水平，哈哈

菜谱创建时间：2017-09-13 14:13:50