肉烧饼

作者： 九色鹿

用料

• 面粉 800g
• 里脊肉（五花肉，瘦肉比例占七成） 约600g
• 水 550g
• 酵母 4g
• 生抽
• 老抽
• 盐葱
• 姜碎
• 花椒水
• 粉条
• 香油

肉烧饼的做法步骤

步骤 1

酵母溶于水，加面粉揉至非常均匀，成非常软的面团。盖保鲜膜发至温暖处发酵至2倍大

步骤 2

剁好的肉馅里加入生抽、老抽，盐，葱，姜碎，然后要边按照一个方向搅拌边打入少量的花椒水使馅子柔软多汁，最后加入香油拌匀备用

步骤 3

将发好的面团揉匀，分成均匀大小的剂子

步骤 4

取一份稍稍滚圆，擀成四周薄中间厚的面皮

步骤 5

包入馅，收口朝下，按扁

步骤 6

做好一锅的量后，根据面团的程度可以适当的饧发10分钟。电饼铛里擦少许油，放入肉饼，上面也抹油，盖盖烙至两面金黄即可，中间多翻面几次

肉烧饼的小贴士

1、面活的要足够软，以能揉的最软程度为原则。因为在烙的过程中会蒸发水份，面团硬成品自然也会硬。 2、用花椒熬好花椒水放凉，搅打至肉馅，搅打时一定要一个方面顺着打。另外，可以肉馅中放入少许料酒去肉腥味 3、饼包好后轻轻按扁即可，不可再擀压。 4、俺的电饼铛烙不可调节温度，所以要烙的过程中要防止温度过高，必要时要关闭电源用余温继续烙，中间多翻几次。

菜谱创建时间：2011-10-19 22:50:40