超好吃的南瓜红枣馒头

作者： 阿门厨房

这个馒头一共尝试了两次 第一次蒸出来馒头像石头一样硬😄 第二次成功了 分享一下个人的一些经验 以下的量大概能蒸出来大馒头6个

用料

• 南瓜 250克
• 面粉（中筋或者自发面粉都可以） 350克（面粉的量主要根据南瓜的湿度，可以灵活变动）
• 酵母 3克
• 糖（或者蜂蜜） 20克（喜欢吃甜点的可以多放）
• 红枣 8-10颗

超好吃的南瓜红枣馒头的做法步骤

步骤 1

南瓜切块（块稍微大些）开水上锅蒸10分钟 冷水13分钟 注意⚠️ 一般刚蒸好的南瓜都会水分很多用筷子压着倒掉多余的水分稍微湿一些就行，水分太多面粉就要不停加，很麻烦。

步骤 2

捣成泥后加入白糖或蜂蜜

步骤 3

酵母加一点水化开 静至3分钟

步骤 4

要保证化开了

步骤 5

南瓜泥倒入面粉

步骤 6

倒入酵母 开始搅拌

步骤 7

一直把面团揉至尽量不粘手为止，然后盖上保鲜膜，发酵3小时

步骤 8

大概发成这样 取出继续揉 ⚠️这一步很重要 现在要开始排气 把里面的多余的气体排出 这一步也决定了蒸出的馒头是否光滑

步骤 9

大概揉成这样 然后开始分成小块

步骤 10

均匀分配

步骤 11

将枣捏碎

步骤 12

这一步自由发挥

步骤 13

上锅（这一步在重点强调一下，也很重要） 上锅后不要开始蒸 而是盖上盖子 继续发酵25分钟 然后再开始开火蒸 开火后大火蒸20分钟后关火继续闷5分钟 这时候馒头会变大 所以馒头与馒头间的距离要分配好

步骤 14

成功

步骤 15

有枣的地方真是香甜

菜谱创建时间：2017-09-12 14:11:04