椰蓉蔓越莓月饼

作者： 小丽小丽从小美丽

用料

• 饼皮材料
• 普通面粉 150g
• 奶粉 8g
• 转化糖浆 110g
• 玉米油 40g
• 枧水 2g
• 馅料所需材料
• 椰蓉 130g
• 黄油 70g
• 牛奶 40g
• 白糖 70g
• 全蛋液 60g
• 熟糯米粉 40g
• 蔓越莓 50g
• 辅料
• 蛋黄一个
• 蛋白一勺
• 喷壶一个

椰蓉蔓越莓月饼的做法步骤

步骤 1

先做饼皮

步骤 2

盆里放入玉米油，枧水，转化糖浆，搅拌均匀

步骤 3

筛入面粉和奶粉

步骤 4

混合均匀盖上保鲜膜，室温醒发一个小时

步骤 5

接下来做椰蓉馅，盆里加入牛奶，白糖，黄油

步骤 6

隔热水融化黄油

步骤 7

加入椰蓉

步骤 8

搅拌均匀，放凉以后加入全蛋液

步骤 9

搅拌均匀

步骤 10

加入糯米粉

步骤 11

搅拌均匀

步骤 12

加入切碎的蔓越莓

步骤 13

搅拌均匀，放冰箱冷藏半个小时

步骤 14

冷藏好的椰蓉馅，平均分成15份，每份30g，放入冰箱冷冻一个小时。我用的是50g的月饼模具

步骤 15

饼皮取出平均分成15份，每份20g

步骤 16

取一块饼皮放在保鲜膜上，上面在盖一层保鲜膜，擀成圆饼

步骤 17

把饼皮上面的保鲜膜掀开，放上一块椰蓉馅

步骤 18

收起保鲜膜，包裹住馅料

步骤 19

裹圆月饼

步骤 20

放入面粉里滚一圈

步骤 21

放入月饼模具里

步骤 22

在烤盘上压出月饼花型

步骤 23

依次做好所有的月饼，预热烤箱，上下火200度，在月饼上轻轻喷水

步骤 24

喷了水的月饼，放入预热好的烤箱里，上下火200度烘烤五分钟定型

步骤 25

取一个蛋黄加一勺蛋白，混合均匀

步骤 26

定型的月饼从烤箱取出，薄薄的在每一个月饼上面刷层蛋液，刷好蛋液以后放入烤箱里，上火180度，下火120度，烘烤20分钟，记得观察上色程度别烤糊了

步骤 27

出炉晾凉，密封保存，两天以后回油更好吃

步骤 28

特别好吃哦

菜谱创建时间：2017-09-11 17:25:26