面包机鸡肉松

作者： 风露晓荷

我还是比较喜欢用面包机的。面包机除了做面包不好吃以外，其他的功能的确给我带来很多方便。我喜欢的功能之一就是做肉松，把这个看上去技术要求很高的小食物，一下子变得好简单，可以随便造😃😃。我用的是柏翠比较老的款，没有单独的肉松功能，但是同样可以做出口感一流的肉松。 这个菜谱发了很久了，重新更新一下，加入了更多的细节和需要注意的地方。 我用鸡肉做的比较多，这个肉松是做肉松面包，肉松蛋糕，肉松小贝的首选。

用料

• 熟鸡肉 300克
• 糖 45克
• 盐 6克
• 油 少许，也可不加。
• 生抽 10克
• 老抽 5克，老抽主要上色用的，可根据自己想要的颜色增减
• 鸡精 2克
• 葱姜 少许

面包机鸡肉松的做法步骤

步骤 1

鸡脯肉放点葱姜煮熟，凉了以后用擀面杖压扁。生的肉我忘称了，熟的肉是300克。

步骤 2

全压好以后，大概撕一撕就可以，放入面包机先搅拌1-2分钟。我用的柏翠8500w。

步骤 3

放入全部调味料，用翻炒功能，如果没有翻炒，就用果酱功能。我用的翻炒，大概35分钟。果酱功能的时间可能会长一点，没有关系，只要炒到干湿合适就可以了。

步骤 4

这是35分钟后的样子。这个时候肉松就可以吃了，但是蓬松度不够，也没有出绒。原来做到这一步就结束了。现在可以做的更好。如果觉得太湿，可以继续5-10分钟。关于干湿的问题，我个人不喜欢炒的太干，感觉会咬不动。我觉得，这一步结束的时候，肉松不要成团的粘一起，可以这样自然散开就行了。

步骤 5

上一步结束后，面包桶拿出来冷却一下。面包机有过热保护的功能，不冷却的话，不能下一步。冷一点后，开始用快速搅拌的功能，就是单独揉面的功能。图中就是搅拌6分钟后的样子。

步骤 6

如果不满意还可以继续搅拌，肉松冷透了搅拌也是可以的。图中是搅拌到了15分钟的样子。面包机的牌子不同，功率，功能都有差别，这一步只要做到自己满意就可以了，不一定非要到15分钟。

步骤 7

最后出炉的成品，毛绒绒的，蓬松度也不错。

步骤 8

做了好几次，都比较理想。

步骤 9

来个特写。肉松最后的蓬松，就是来自于不停的翻炒，面包机代替了手工翻炒，简单几步，就可以做出美味的肉松。

菜谱创建时间：2017-09-08 16:41:27