广式脆皮烧肉（空气炸锅或烤箱）

作者： Malteser麦提莎

最喜欢吃脆皮烧肉，叉烧，烧鹅，烧鸭。 今天就记录一下脆皮烧肉，皮酥脆，每一口都是享受。 做法简单。 酸甜菠萝咕噜肉(健康版空气炸锅) #https://m.xiachufang.com/recipe/103066989/# 迷迭香烤小羊排（空气炸锅版） #https://m.xiachufang.com/recipe/102759634/# 海鲜酱蜜汁排骨 #https://m.xiachufang.com/recipe/102885438/#

用料

• 五花肉 600克
• 五香粉 1小勺
• 盐 1小勺
• 糖 2小撮
• 酱油 1小勺
• 脆皮:
• 苏打粉 1小撮
• 盐 2勺
• 酱汁:
• 海鲜酱 2勺
• 黑豆瓣酱 2勺
• 糖 1小勺

广式脆皮烧肉（空气炸锅或烤箱）的做法步骤

步骤 1

1.把五花肉整个放进锅里，倒进水抹过五花肉，放一条葱，三片姜，两小勺料酒，水进大概煮10分钟左右。 2.把五花肉拿出，用厨房纸吸干水分。 3.五花肉皮朝下，然后用刀切三份，不要切断，切一半深即可，然后在肉上均匀放上盐，五香粉，糖，酱油。 注：（不要涂猪皮上） 4.拿一张锡纸包住五花肉，露出猪皮面，用厨房纸吸一下猪皮表面可能有点酱料粘上，然后拿条牙签或扎肉针在猪皮上扎无数个小孔。 5.在猪皮均匀涂上少许苏打粉，用厨房纸盖住猪皮表面，放冰箱过夜。

步骤 2

6.第二天，提前1-2小时拿出至室温。(冬天可以早点拿出，夏天太热的话提前半小时就可以了） 7.预热空气炸锅200度，或烤箱上下火200度） 8.用厨房纸吸一下猪皮表面干爽，然后在猪皮上均匀撒上一层盐，盐放多一点点（盐很重要，取得脆皮作用） 9.然后放空气炸锅烤15分钟，然后拿出，表面涂一层油，再烤15-25分钟，至表面金黄酥脆。 ✔(烤箱上下火200度，也是15分钟拿出涂一层油，把温度调室220度，20-25分钟，把肉放烤箱上层接近发热管，到表面金黄，要注意不要烤焦哦。)

步骤 3

然后烧肉稍凉就是切片，上碟。

步骤 4

酱汁： 1.放一点烤完的烧肉油，就锡纸那里烤出来的油汁，小火放锅里，再放下海鲜酱和豆瓣酱，搞匀，放进糖，搞拌一下至糖融化。 完成。

步骤 5

Enjoy ! 以下补充一下步骤图👇

步骤 6

整块五花肉放锅中，几片姜和葱，2勺料酒，水盖过肉，煮10分钟左右，中途可上下反转一下。

步骤 7

然后根据肉的大小切成两至三份(⛔不切断)

步骤 8

然后吸干水，放进五香粉，糖盐，一点点酱油抹匀五花肉(除皮外)

步骤 9

然后用锡纸包住如图，用牙签插进皮，插很多很多洞洞，这步一定不可省略，插得越多越密烤阳来就会越酥脆。 然后抹上一点点苏打粉，盖上一块厨房纸巾，放冰箱一夜。

步骤 10

第二天提前1小时拿出至室温，表面吸干水分，撒上一层盐。 空气炸预热至200度，放进五花肉。

步骤 11

烤15分钟后拿出，抹上一层油。(或是直接喷上一层油)

步骤 12

然后再放回烤15-25分钟，或至表皮酥脆。

菜谱创建时间：2017-09-07 19:08:35