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京味鸡肉卷

12 人做过

这道菜不是做给小白的,是做给某位妹妹的。当时收到留言要学习做便当,我就想到一定是做给男朋友的,果然不出所料哦。通常做便当都是做饭团,做炒饭,炒面之类的。今天我给上个特别点的,为啥特别呢?这个卷饼是冷、热食兼可,(因为有个小窍门,让饼隔了夜也不会变硬,不过还是要用保鲜盒或是保鲜袋装起来,否则水份还是会流失而变的干硬的)肉类,蔬菜类的营养搭配均匀。因为很多蔬菜煮熟后放的时间太长,菜里的维生素都氧化了,使得亚硝酸含量大幅度增高,进入胃后变成亚硝酸盐,硝酸盐虽然不是直接致癌的物质,但却是健康的一大隐患。

作者: 圆猪猪
圆猪猪
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用料  

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  • 鸡腿两只,去骨取肉用料酒1大匙,生抽1大匙腌制20分钟

  • 中筋面粉+土豆淀粉混合

  • 加入适量温水,用筷子搅拌成雪花状

  • 用手和成光滑的面团,盖上保鲜膜,松弛二十分钟

  • 搓成长条后,切成小段

  • 用手按成饼形

  • 用擀面仗擀成薄的圆饼

  • 平底锅烧热,用中火放上饼皮

  • 等到表面起泡时,翻过另一面烙至表面起微黄色的小泡即可

  • 烙好的饼皮要还是很柔软的,以下是我用手捏过

  • 再放开,也不会开裂

  • 锅内放薄薄的一层油,中火将鸡肉放入煎至两面金黄色,取出放凉切件

  • 最后准备好生菜,饼皮,鸡肉条,红萝卜丝,黄瓜条,京葱段

  • 甜面酱放1茶匙蜂蜜,入上汽的锅内蒸2分钟,取出备用

  • 饼皮放最底下,铺上生菜,鸡肉条,红萝卜丝,黄瓜条,京葱段

  • 最后淋上一层蒸好的甜面酱

  • 卷起即可

小贴士

01.饼可以做大一点,这样卷的时侯比较好卷
02.这种做法,除了放鸡肉也可以放猪肉
03.记得蔬菜类都是生吃的,在切的时侯一定要用水果切板和刀切,不要用切过肉类的菜板切。生菜也要先用淡盐水浸泡过,再冲洗干净。否则小朋友吃了会拉肚子。
04.将中筋面粉和土豆淀粉以7:3的比例和成的面团,面团会变的很柔软,隔夜后也不会变硬

05.甜面酱加一点蜂蜜蒸过后,可以去除酸味并且更添风味。

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