台湾经典小吃盐酥鸡，一口就酥到心里

作者： 蘑菇娘娘

【盐酥鸡】 以前逛街碰到卖盐酥鸡的都会吃一份打包一份， 外香里嫩，酥脆可口，每回都吃的停不下嘴~ 后来在家做了几次，发现鸡肉辣么便宜为啥不自己做呢~

用料

• 鸡腿 两三个
• 大蒜 4粒
• 生姜 适量
• 生抽 2-3勺
• 米酒或料酒 2勺
• 五香粉 适量
• 盐 与五香粉一样量

台湾经典小吃盐酥鸡，一口就酥到心里的做法步骤

步骤 1

鸡腿两三个，大蒜4粒、姜适量、红薯淀粉适量

步骤 2

鸡腿用剪刀剔骨，个人觉得比刀方便，所以建议大家买一个专门的厨房剪刀，鸡皮不喜欢的可以去掉，然后剔骨的鸡腿肉切成块，大小随意~

步骤 3

切好的鸡丁需要腌制一下，4粒大蒜压成泥，生姜擦成末、放两三勺生抽和两勺米酒，如果没有米酒就用料酒代替，然后拌匀腌制一小时左右

步骤 4

腌制好的鸡丁裹上红薯淀粉，裹好后放置大概十分钟再炸，这样淀粉更牢固

步骤 5

油烧到七八成热，可以拿个淀粉渣子啥的试试，放进去迅速冒泡泡油温就可以了，这个时候把鸡块放进去炸到浅金黄色就捞出来

步骤 6

这时候把油再次烧热，把刚才捞出来的鸡块再炸一遍，炸到金黄色就可以捞出来了，别炸太久糊了

步骤 7

做个干料：五香粉和盐大概1:1的比例和匀就可以了，当然你也可以用椒盐，不过个人觉得五香粉的好吃，喜欢辣的可以再加点辣椒面进去

步骤 8

把干料撒进炸好的鸡块里，然后颠一颠，让干料都裹在鸡块上

步骤 9

趁热吃，脆脆的，根本停不下来的节奏~

菜谱创建时间：2017-09-05 16:35:01